Els menús dels col·legis i escoles infantils de gestió municipal seran elaborats amb productes locals, frescos i produïts de manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient. Així es desprén del nou plec de condicions que determinarà la licitació d'aquest servici, que durant aquest curs ha atés a més de 1.000 xiquets i xiquetes (1.060 de 1.216 menors dels citats centres escolars de la ciutat). La regidora d'Educació, Maite Ibáñez, ha presentat hui les novetats d'aquest contracte, "que aposta per les millores tècniques, més que per les econòmiques, fomenta l'alimentació saludable, beneficia l'economia local, i impulsa els menjadors escolars com a espais educatius".
"Des de la Regidoria d'Educació volem potenciar l'alimentació saludable i, per això, hem introduït millores en els plecs per a la contractació d'un servici de menjador que garantisca que l'alimentació en els centres educatius municipals siga més saludable, ecològica, equilibrada i utilitze productes de proximitat. Per consegüent, els menús seran elaborats amb productes locals, frescos i produïts de manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient", ha explicat Maite Ibáñez.
La regidora d'Educació s'ha mostrat "conscient" de "la importància del paper de l'administració pública per a potenciar models alimentaris més sostenibles, per les implicacions que té tant en la salut com en l'educació de les pròximes generacions". I en aquest sentit, el nou plec "aposta per les millores tècniques més que per les econòmiques". "Queda molt clar que la major puntuació és per a les millores nutricionals, ambientals i formatives", ha aclarit en detallar que l'oferta econòmica passa del 49% al 10% en la seua valoració general, "amb la qual cosa no serà significativa la rebaixa econòmica en l'adjudicació del contracte, fet que han demandat moltes empreses perquè, fins i tot, estant compromeses amb un bon servici, no poden competir enfront d'empreses més centrades a oferir preus baixos que en una alimentació més de proximitat i qualitat". "Si bé –ha puntualitzat l'edil- l'increment del cost del servici no repercutirà en les famílies, l'assumeix l'Ajuntament".
Cítrics, arròs i oli de València
Segons el nou plec de condicions, els menús escolars han de contindre verdura fresca i de temporada diàriament i, com a mínim, el 50% d'estos productes seran obligatòriament ecològics. En el cas de les taronges i mandarines, el 100%. Concretament, els cítrics hauran de ser valencians (indicació geogràfica protegida (IGP), l'oli d'oliva de Denominació d'Origen de la Comunitat Valenciana i l'arròs de València. "I així, s'intentarà acurtar el canal de distribució per a no encarir els productes i millorar la seua frescor, i es beneficiarà el guany directe de l'agricultor, en reduir els intermediaris", ha ressaltat Ibáñez.
Pel que respecta a la configuració del menú, la regidora també ha destacat que, per exemple, se servirà d'1 a 3 vegades per setmana pescat, sent una d'elles fresc, i es limitarà al mínim el consum de productes precuinats (màxim 3 vegades al mes, quan la Guia de Conselleria estableix un màxim de 6 vegades al mes), fregits, etc.
Respecte als criteris dependents de judicis de valor, és a dir, aquells que no es poden comptabilitzar a través de fórmules (projecte educatiu, pla de formació i qualitat ambiental o residus) "s'ha potenciat tant la qualitat de les activitats d'oci i temps lliure, que hauran d'anar d'acord amb el projecte del centre com la formació del personal de cuina i monitors, tant per al coneixement de noves tècniques culinàries com de les diferents al·lèrgies, intoleràncies alimentàries, reducció i recollida de residus".
"Cal tindre en compte que el menjador escolar s'entén com un espai educatiu més, en el qual els xiquets i les xiquetes adquireixen hàbits d'alimentació saludable, de convivència i respecte a l'entorn", ha subratllat Maite Ibáñez, en informar que els nous plecs "també posen l'accent en el reciclatge i la reducció de residus" i aclarir que, per exemple, el subministrament dels productes es farà, com a norma general, en recipients reutilitzables.