El restaurant valencià El Miracle ha aconseguit una destacada posició en l'àmbit gastronòmic estatal, en ser reconegut com un dels millors establiments per a celíacs en tota Espanya. Este assoliment ha sigut anunciat en l'últim rànquing elaborat per l'app i web de restaurants sense glútens 'Celicidad' on El Miracle ha sigut classificat com el tercer millor restaurant de 2024.
El Miracle, situat al carrer Campoamor de València, ha sigut aclamat per la seua dedicació a oferir una carta completament sense gluten, combinant la rica tradició de la cuina mediterrània amb influències sirianes. Esta fusió de sabors i la meticulosa atenció a la seguretat alimentària han assegurat el seu lloc en el podi del rànquing 'Celicidad' durant quatre anys consecutius.
Primers llocs
Encapçalant el rànquing de Celicidad es troba el restaurant Sociedad de Plateros María Auxiliadora, situat a Còrdova. Este establiment ha sigut reconegut per la seua habilitat per a adaptar la cuina tradicional cordovesa a una dieta sense gluten, oferint plats emblemàtics com el salmorejo, el flamenquín i les croquetes de cua de bou.
Segons Celicidad, Sociedad de Plateros María Auxiliadora ja havia aconseguit el primer lloc en 2017 i ha mantingut un estricte protocol de seguretat per a evitar el contacte creuat, utilitzant fins i tot una vaixella separada per als plats sense glútens.
Nicontrigonisinti, situat a San Sebastián de los Reyes (Madrid), ha aconseguit la segona posició en este prestigiós rànquing. Este restaurant ha sigut destacat per la seua varietat d'opcions sense glútens i pel seu compromís amb la seguretat alimentària, un factor crucial per als més de 41.000 usuaris registrats que han participat en les votacions i comentaris des de juliol de 2023 fins al passat 9 de juliol.
Els millors restaurants sense glútens d'Espanya
El rànquing de Celicidad no sols reconeix l'excel·lència culinària, sinó també l'esforç i la responsabilitat amb la qual treballen estos restaurants per a garantir un servici d'alta qualitat i assegurança per als celíacs.
Juan Luis Quirós, responsable de l'app Celicidad i de la web de restaurants, destaca la importància d'estos reconeixements: "El rànquing és una manera d'agrair l'esforç i la responsabilitat amb la qual treballen en estos restaurants per a oferir un servici d'excel·lent qualitat i fer-lo amb totes les mesures de seguretat necessàries per a evitar el contacte creuat per gluten, que és el gran cavall de batalla d'este col·lectiu de pacients quan ixen a menjar fora de casa".
En l'edició de 2024, huit dels deu restaurants en el rànquing són 100% sense gluten, la qual cosa subratlla la creixent importància de la seguretat alimentària en l'oferta gastronòmica per a celíacs. La llista completa dels millors restaurants sense glútens inclou:
- Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Còrdova)
- Nicontrigonisinti (San Sebastián de los Reyes, Madrid)
- El Miracle (València)
- El Pescaíto de Carmela (Granada)
- Llagar La Llobera (Madrid)
- El Fartuquín (Oviedo)
- Da Nicola (Madrid)
- La Sastrería Taberna (la Corunya)
- Señora Pan (Sevilla)
- El Bucanero (Oviedo)
La creixent inclusió d'opcions sense glútens en l'oferta gastronòmica reflectix un avanç significatiu en la consideració de les necessitats dietètiques específiques dels celíacs. "Cada vegada són més els restaurants que oferixen opcions sense glútens, però han de fer-ho tenint sempre en compte que el celíac menja sense gluten per absoluta necessitat, no per moda ni per capritx, i per a poder oferir opcions realment segures és necessari evitar eixe contacte creuat", finalitza Quirós.