L'orxata és, sens dubte, un dels productes valencians més típics i populars. Aquesta beguda elaborada amb xufa va començar a preparar-se a la fi del segle XVIII i hui en dia segueix preparant-se de manera tradicional. De fet, la Xufa de València té la seua pròpia Denominació d'Origen Protegida i un Consell Regulador D.O. Xufa de València amb seu a Alboraia, des d'on es preserva i identifica el seu cultiu en setze pobles de la regió.
Ara bé, per a provar una bona orxata acompanyada amb fartons artesanals, el més recomanable és visitar les orxateries més típiques tant de València com d'Alboraia. Et deixem ací una recopilació de les millors i més populars.
Orxateria Daniel
L'Orxatería Daniel és una de les més emblemàtiques de la ciutat. Elaboració d'orxata 100 % natural i artesanal i els autèntics fartons, des de 1949. El primer establiment de la família va obrir en 1960 en els baixos de la seua pròpia casa, i en 1979, Daniel obri l'orchatería en el que més tard es convertiria l'Avinguda de l'Orxata i on ja comença a rebre visites dels personatges més il·lustres de l'època. El seu fundador, Daniel Tortajada, va ser un dels principals valedors de l'obtenció de la Denominació d'Origen per a la xufa i l'orxata.
Actualment, compten amb un total de tres locals:
- A Alboraia: Avinguda de l'Orxata, 41, 46120 Alboraia (València).
- A València: en el Mercat Colón (C/ Jorge Juan, S/N 46004) i en la Plaça de la Reina (C/ del Mar, 4, 46003).
Orxateria Els Sariers
Aquesta empresa familiar porta diverses generacions dedicant-se al cultiu de la xufa. Més de 60 anys elaborant orxata, des del seu cultiu, netejat, assecat fins al seu extracte final.
En l'actualitat ofereixen també una àmplia gamma de gelats i granissats, fartons artesans i brioixeria tot l'any, que poden ser degustats en diverses terrasses a l'aire lliure. A més, en el període hivernal destaca l'elaboració de xocolate, xurros i bunyols casolans.
Ubicació: Carrer el Sarcet, 6, 46020 València.
Orxateria Vida
L'Horchatería Vida va nàixer el 23 de febrer de 2013 per les ganes i l'obstinació de Vicenta i Vicente a conservar i donar llarga "vida" al llegat dels seus avantpassats, compartint el que conreen amb els quals vulguen gaudir-ho.
Està emplaçada enmig de l'horta, en l'alqueria de finals del segle XIX de la família, oferint un entorn tranquil per a prendre's una orxata en família i portar-se a casa hortalisses recentment agafades del camp. És una zona perfecta per a vindre passejant o amb bicicleta, i disposen d'aparcament i accés per a persones amb mobilitat reduïda.
Ubicació: Partida de Savoia, 6 Alboraia (València).
Orxateria Santa Catalina
Caracteritzada pel seu local situat al costat del casc antic de València, en el qual conviuen la tradició bohèmia i la modernitat decorada amb ceràmica de Manises. Santa Catalina disposa de dues plantes amb dos salons amb gran capacitat.
En aquest local de dos segles de tradició es poden degustar la refrescant orxata líquida o pedregada amb els seus fartons per a banyar. A més, també són especialistes en xocolate, xurros, bunyols i gelats artesans.
Ubicació: Plaça Santa Catalina, València.
L'obrador de Bou
L'Obrador de Bou obri les seues portes en 2013, convertint-se en la primera orxateria-gelateria artesanal ecològica certificada pel Comité d'Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana. Naix de l'empresa familiar Chufas Bou, la qual porta des de 1946 dedicant-se al cultiu de la xufa de València en els seus camps d'Alboraia.
El local gira entorn de l'obrador envidrat, que permet als clients veure el procés d'elaboració del nostre producte més demandat: l'orxata natural ecològica, una recepta familiar especial que passa de generació en generació.
Ubicació: Avinguda Mare Nostrum, 7 46120. Platja de la Patacona, Alboraia (València).
Sequer Lo Blanch
En aquesta orxateria han recuperat una tradició desapareguda a causa de la industrializació i les presses que caracteritzen a aquests temps: elaboren orxata amb xufes d'Alboraia envellides. Alguna cosa que resulta l'equilibri perfecte entre el treball en el camp, el microclima mediterrani, la varietat de xufa autòctona i la forma d'assecament-guarit de les mateixes xufes en les seues càmeres.
Ubicació: Camí Profund, 23, 46120 Alboraia (València).
Orxateria Panach
ByPanach és hereva d'una cultura de passió i esforç per traure el millor de la terra i servir-ho amb el millor sabor. José Panach Riera, el seu patriarca, desenvolupa en 1970 la primera màquina per a la recol·lecció de xufa del món. I en 1971 la família obri Orxateria Panach. Des de llavors no han deixat d'innovar perquè puguem gaudir del millor sabor.
Amb més de 50 anys dedicats a l'elaboració de l'orxata fresca artesana i als fartons, també compten amb una pastisseria casolana, en la qual fan diferents dolços com a coca de llanda, panaquets o croissants.
Ubicació: C/ Sénia 12, 46550 Albuixech (València).