A partir de mitjans del pròxim any, bars, restaurants i hotels a València i en la resta d'Espanya hauran d'afrontar un important canvi en la seua operativa diària si entra en vigor la nova normativa europea sobre envasos. Esta mesura, emmarcada en el Reglament d'Envasos i Residus d'Envasos (PPWR), cerca reduir l'ús de plàstics d'un sol ús, considerats altament perjudicials per al medi ambient.
Restriccions en cafeteries i restaurants
La normativa contempla la prohibició de l'ús d'envasos individuals en productes habituals del servei diari en l'hostaleria, com el sucre, la llet, la mantega, la melmelada o les salses. Estos articles, que actualment es presenten en porcions monodosis per raons de comoditat, higiene i control de quantitats, hauran de ser substituïts per alternatives reutilitzables o formats a granel.
Este canvi obligarà els establiments a replantejar la forma en què oferixen determinats productes als seus clients, ja que es veuran forçats a modificar rutines, invertir en nous sistemes de dispensació i reforçar els seus protocols de neteja. També serà necessari adaptar els procediments per a garantir la conservació adequada dels aliments i previndre riscos sanitaris.
Adeu als pots de gel monodosis
La mesura també afectarà de manera directa als hotels, que no podran continuar oferint els tradicionals pots xicotets de gel, xampú o loció a les habitacions. Estos articles, molt valorats fins ara per la seua conveniència i presentació, hauran de ser substituïts per dispensadors emplenables, fixos o portàtils, que complisquen amb els estàndards d'higiene i sostenibilitat.
El sector hoteler haurà d'invertir en la instal·lació d'estos nous sistemes, a més d'establir controls rigorosos per a la seua neteja i recàrrega. Això suposarà no sols una reestructuració operativa, sinó també un esforç econòmic, especialment per als allotjaments de xicotet i mitjana grandària.
Un impuls cap a la sostenibilitat
L'objectiu de la normativa és reduir de manera significativa la generació de residus d'envasos, que actualment representen més del 36% del total de residus plàstics a la Unió Europea. Amb esta iniciativa, es pretén avançar cap a un model de consum més sostenible, on l'ús de materials reutilitzables i el disseny ecològic cobren protagonisme.
Peticions del sector
Les associacions del sector hostaler en la Comunitat Valenciana han expressat la necessitat de comptar amb un període d'adaptació raonable i ajudes per a facilitar la transició. Si bé la norma encara es troba en fase d'estudi, tot apunta al fet que serà aprovada pròximament, per la qual cosa la preparació anticipada es perfila com a clau per a evitar impactes negatius en l'experiència del client i en la rendibilitat dels negocis.