25n
25N
25N

Un restaurant valencià, subcampió d'Espanya de pizza d'autor per segon any amb una recepta de cinc textures

Un restaurant valencià, subcampió d'Espanya de pizza d'autor per segon any amb una recepta de cinc textures
05/02/2019 -

El restaurant Il Cortile de La Canyada, a la localitat valenciana de Paterna, s’ha coronat com a subcampió per segon any consecutiu en la quarta edició del campionat d’Espanya Trofeu ‘Pizza D’Autore’, celebrat a Màlaga amb les millors 20 pizzeries del país.

Amb el nom ‘Cinc textures’, la proposta del restaurant valencià ha captivat el jurat gràcies a l’originalitat de la pizza, que combina fins a cinc textures amb mozzarella, cremós de parmesà, crema sabaiona de rovell d’ou, cruixent de guanciale i ratlladura de tòfona fresca.

La recepta recorda al sabor tradicional de la salsa carbonara i està inspirada en els orígens italians de Marco Bianchi, un dels fundadors del negoci i natural de la localitat toscana de Lucca. “El secret resideix en la tècnica per a la realització de les cinc textures i en la massa, fermentada durant 48 hores i amb un 65% d’hidratació”, com ha destacat Bianchi.

Després d’aquest reconeixement, Il Cortile ultima la seua segona obertura a la província València amb pizza d’autor, prevista per a divendres 22 de febrer a la capital del Túria, i no descarta obrir altres establiments a curt termini.

Més informació

0 comentaris

Encara no tenim comentaris!

No hi ha comentaris en este moment, vols escriure un?

Escriu el teu comentari

Escriu el teu comentari

dinou − quatre =

bombers
CCCC
bombers
Valencia activa