Restaurant, jardí gastronòmic i espai d'esdeveniments en plena horta de València que ha adaptat el seu ús als valors de l'hostaleria del segle XXI. Aquestes premisses li han permés a Villa Indiano obtindre el Premi Hostaleria València 2023 al Disseny en Hostaleria, un reconeixement atorgat per la Federació Empresarial d'Hostaleria de València (FEHV).
Situada en el cor de l'horta de Burjassot, però pràcticament unida a la bullícia del centre urbà de València gràcies a la pròxima estació de metro, Villa Indiano es va erigir el juny de 2022 com un projecte audaç que amalgamava la restauració, l'oci cultural i els esdeveniments entorn d'una vila única, carregada de valor simbòlic i una fascinant història oral. Aquesta vila buscava convertir-se en una nova manera de viure i gaudir l'horta valenciana, en un espai gastronòmic de referència en la zona.
Ara, el treball dels últims mesos per a preservar l'herència centenària de la vila mentre s'adaptava a les necessitats de l'hostaleria del segle XXI es veu reconegut.
Respecte pel patrimoni
Des dels seus inicis, el respecte pel patrimoni va ser una premissa fonamental, compartida amb altres projectes del mateix grup, com a Caro Hotel, Alma del Temple o Convent Carmen. Aquesta eclèctica vila, amb influències afrancesades i modernistes, havia sigut construïda fa més d'un segle com a residència d'estiu i es mantenia intacta al llarg del temps, amb la seua distintiva escala monumental com a carta de presentació. La transformació d'aquesta propietat en un espai gastronòmic va requerir un meticulós procés de rehabilitació i regeneració, dividit en dues fases. La primera fase, dirigida per l'arquitecta Sindy Charry, li va donar un nou propòsit, la qual cosa va portar al fet que Villa Indiano fora seleccionada com a finalista per al Premi Arquitectura 2022, atorgat pel Consell Superior dels Col·legis d'Arquitectes d'Espanya (CSCAE).
La segona fase d'intervenció, a càrrec de l'estudi local de disseny Clap, va enriquir els elements originals de la vila mitjançant la incorporació d'elements contemporanis en el mobiliari, la il·luminació i els tèxtils. Ara, és possible gaudir de menjars i sopars en les estades originals de Villa Indiano, apreciant els motius vegetals de la seua rajoleria hidràulica, els detalls ornamentals dels seus sostres, el seu sistema de ventilació d'època i les vidrieres esmerilades que ofereixen una vista panoràmica evocadora de l'horta, amb la serra Calderona com a teló de fons.
Experiència gastronòmica, cultural i social
Villa Indiano no és simplement un lloc per a menjar; és una experiència gastronòmica que va més enllà del seu disseny. En poc més d'un any, s'ha convertit en un emblema que exporta la identitat gastronòmica i social de València. Al jardí es poden escoltar diferents idiomes mentre es gaudeix d'una cuidada selecció de tapes, elaborades amb receptes casolanes que superen a les de les tavernes més tradicionals. El restaurant, obert els set dies de la setmana, ofereix una carta recognoscible que es nodreix de productes estacionals i locals. Les brases són les protagonistes, tant per a carns, pescats com a verdures, i els arrossos ocupen un lloc destacat, així comla paella valenciana, que segueix la recepta tradicional.
Però Villa Indiano no es limita a ser un espai per delectar-se culinàriament; també és un projecte compromés amb el benestar i la comunitat, col·laborant amb el tercer sector i oferint una programació cultural, en la qual el mercat quinzenal de productes de l'horta i les seues col·laboracions amb agents i entitats locals demostren que estar en l'horta no és només una afirmació, sinó una filosofia de vida.
El guardó d'Hostaleria València 2023 reforça el seu compromís amb aquests valors i li impulsa a continuar forjant el seu propi camí. A Villa Indiano, la història, la cultura i la gastronomia s'uneixen per a oferir una experiència única en el cor de l'horta valenciana.