Les braves són una de les tapes més reconegudes de la nostra gastronomia i a més són una dels menjars que més èxit cullen en els nostres bars i restaurants. Cada plat de braves és diferent, así com el punt de fritada de les creïlles i les salses que acompanyen a aquestes.
No obstant això, hi ha un lloc en la ciutat de València que s'ha guanyat el nom de temple de les braves. Parlem de la Taberna Amparín, situada en el carrer de Joaquín Navarrés número 26, en ple barri de l'Hort de Senabre, i que després de quatre mesos anuncia la seua reobertura.
Va ser al juliol d'enguany 2022 quan, a través de les xarxes socials, la Taberna Amparín anunciava el seu tancament temporal a causa d'un "contratemps", encara que no de gran gravetat, que havia patit un membre de l'equip del lloc i que els obligava a tancar temporalment.
I, precisament, quatre mesos de llarga espera ha hagut d'esperar la ciutat de València per a poder tornar a gaudir d'un plat de les tradicionals braves que es preparen en aquest històric i emblemàtic bar de la ciutat.
Així, aquest pròxim divendres dia 4 d'octubre es produirà la gran reobertura d'aquesta taverna. I els horaris d'obertura que han anunciat els seus amos són els següents: dijous de 18:30 a 22:30, divendres de 9:30 a 15:30 hores i a la vesprada de 19 a 23 hores; dissabte de 10 a 15:30 hores i a la vesprada de 19 a 23 hores també; mentre que el diumenge obrirà a les 10 i romandrà oberta fins a les 15:30 hores.
Les braves, una de les seues tapes més reconegudes
Si per un plat és conegut aquesta taverna ja no només dins dels murs de València, sinó també fora, és per les seues famoses braves. Una tapa, d'una considerable grandària, que permet a qui la prenga gaudir d'un plat de creïlles amanides amb una salsa especial a l'una que deliciosa.
La recepta d'aquestes creïlles té el seu origen fa ja més de quatre dècades i malgrat el pas del temps, la forma d'elaborar aquesta tapa no ha canviat des que la fundadora de la taverna Amparín les fera per primera vegada.
Una vegada les creïlles ja tallades es frigen en el mateix moment i després s'acompanyen d'una salsa de tomaca calenta i maionesa que amb un toc d'all ha fet que les braves de la Taberna Amparín siguen unes de les més famoses de tota la ciutat del Túria i atraguen cada dia a desenes de curiosos per provar aquest plat de creïlles en salsa.
No obstant això, les famoses braves d'Amparín no són l'única especialitat que té aquest restaurant que es troba en ple Hort de Senabre, situat en el districte de Jesús. Les racions de faves, morro, aladrocs en vinagre o sèpia li han fet alçar-se amb un Solete de la Guia Repsol 2021.