Gandia es prepara per a acollir la Quinzena Gastronòmica dedicada a la Cigala de Gandia, un esdeveniment culinari que, del 31 d'agost al 15 de setembre, promet delectar a residents i visitants amb una àmplia varietat de plats elaborats amb este preuat marisc. En total, 21 restaurants, tant de la platja com del nucli urbà, s'han sumat a la iniciativa amb l'objectiu de ressaltar este producte de quilòmetre 0 i reivindicar la pesca artesanal en una època dominada per la mecanització.
L'esdeveniment, organitzat per Destí Safor, s'emmarca dins d'una estratègia més àmplia per a promoure la gastronomia local i destacar les qualitats úniques dels productes de la zona. La Cigala de Gandia es distingix pel seu sabor especial, resultat de les característiques úniques de la mar en esta zona, on les aigües són més dolces que en altres regions costaneres, com les que envolten Barcelona. Esta particularitat li conferix a la cigala una textura i sabor únics, que la convertixen en un producte estrela per als xefs locals.
La Cigala: un marisc versàtil amb múltiples preparacions
Un dels aspectes més atractius de la Quinzena Gastronòmica és la diversitat de proposades culinàries entorn de la cigala, que van des d'arrossos melosos fins a 'cebiches' o plats més elaborats com flamejats i creacions amb ingredients complementaris. La idea darrere de l'esdeveniment és que cada restaurant participant oferisca una versió única del producte, mostrant la seua versatilitat i el talent dels xefs locals.
Entre les propostes destaquen plats com l'arròs melós de cigala de Gandia del restaurant 5 Sentits, un clàssic que aposta per ressaltar l'essència del marisc en una preparació tradicional. Per part seua, Almar sorprén amb un 'cebiche' de cigala acompanyat del seu cruixent, una opció fresca i lleugera que contrasta amb la textura del marisc.
Altres restaurants han optat per creacions més sofisticades, com Azura, que presenta un ou a baixa temperatura amb parmentier de creïlla, pernil i cigala, combinant tradició i modernitat en un sol plat. Casa José es decanta per la cigala de Gandia en gavardina, mentres que Casa Rosario oferix una parisien de cigales amb alls tendres, apostant per sabors més potents.
Suport a la pesca local i promoció de la gastronomia autòctona
La celebració d'esta quinzena no és només una festa per als sentits, sinó també un acte de suport a la pesca artesanal, una activitat que, malgrat la creixent mecanització, continua sent vital per a l'economia local. Destí Safor busca, a través d'este esdeveniment, no sols promocionar la cigala com a producte, sinó també posar en valor el treball dels pescadors de la zona, els qui mantenen visca esta tradició en un entorn cada vegada més industrialitzat.
La iniciativa també s'alinea amb l'esforç per consolidar a Gandia com un destí gastronòmic de referència, més enllà del seu atractiu turístic habitual. La gastronomia, i en particular la cuina basada en productes autòctons, es posiciona així com un element clau per a atraure a un turisme de qualitat i per a donar a conéixer les singularitats de la regió.
Restaurants participants
A continuació, alguns dels plats que es podran degustar durant la Quinzena Gastronòmica de la Cigala de Gandia:
- 5 SENTIDOS - Arròs melós de cigala de Gandia
- ALMAR - Ceviche de cigala amb el seu cruixent
- AZURA - Ou a baixa temperatura amb parmentier de creïlla, pernil i cigala
- CASA JOSE - Cigala de Gandia en gavardina
- CASA JULIA - Arroz melós de cigala
- CASA ROSARIO - Parisien de cigales amb alls tendres
- CASA TERE - Cigales saltades amb carxofes
- CHEF AMADEO - Cigala de Gandia arrebossada sota llit d'albergínia i caps bollits amb mel de canya
- EL ANDALUZ - Al bon compàs
- FOC I FLAMES - Arròs de rap amb cigales seques
- IRIS&SALVA GASTROBAR - Cigala de la Llotja de Gandia
- IRIS&SALVA BEACH CLUB - Cigala de la Llotja de Gandia
- L'HAM - Cigala fresca: cuita i planxa
- LA LLOTJA - Cigales saltades amb pernil i alls tendres
- STREETFOOD - Cremós cebiche de Cigala de Ganida
- TONI GALO - Cigales de la Llotja del Grau de Gandia, flamejades amb conyac i allets tendres
- VINS I MÉS - Cigala sufocada