La primera iniciativa urbana d'ESTIMAR Hotels se situa en ple cor de València i està destinada a convertir-se en el pròxim referent a la ciutat per moltes raons. Este elegant refugi cosmopolita de 65 habitacions i interiorisme projectat per Rosa Roselló, acaba d'arrancar. Una atractiva proposada que conjumina gastronomia, mixologia i entreteniment, que pot gaudir-se en el seu restaurant The Banker's i en The Coin, el terrat de l'hotel.
Amb una ubicació privilegiada, i fusionant la tradició amb la innovació en un espai que ret homenatge tant a la història com a la modernitat, ESTIMAR València es presenta com el lloc ideal per al delit dels més exigents.
El restaurant, situat en la primera planta, respira una atmosfera cosmopolita que s'entremescla amb la història del passat financer de l'edifici, mitjançant detalls com la porta de la cambra cuirassada rehabilitada, que ara s'exhibix sobre la xemeneia.
A través d'una proposta gastronòmica que ret homenatge a la rica tradició culinària de la regió valenciana, coneguda pels seus plats saborosos i elaborats amb ingredients de temporada i de proximitat, The Banker's Bar és l'ànima culinària de l'hotel, que basa la seua proposta en la frescor, la qualitat i la creativitat. La carta de The Banker's Bar està profundament es basa en la cuina fusió mediterrània, plasmada a través d'una selecció de plats per a compartir, mitges racions i principals, tan apetitosos com els seus bunyols de bacallà a l'allioli o la seua albergínia rostida a la flama, setinada amb salsa yakiniku, mel i ceba tendra xinesa.
A partir de setembre l'hotel estrenarà el seu menú executiu, ideal per a provar la seua gastronomia mitjançant dos entrants, un plat principal i unes postres (o café), que no deixaran indiferent a cap comensal. Corbina en fons de Peix de Roca i Miso o Arròs Melós de Calamar, Ceba i Alls Tendres, són alguns dels plats que proposa este menú. El restaurant compta amb servei de cuina senar-stop, oberta dotze hores al dia, per la qual cosa els més sibarites podran gaudir la seua carta quasi a qualsevol hora de la jornada.
The Coin: el rooftop que admira les altures de València
Per als qui busquen una experiència única a la ciutat del Túria i una instantània inoblidable, el rooftop de l'hotel, batejat com The Coin, és el lloc perfecte. Des d'aquest privilegiat espai, es pot contemplar gran part del barri antic de València; el monumental edifici del Banc de València, el Centre Cultural La Nau o El Micalet de la Catedral, i sentir el so de les campanades en el capvespre valencià.
La carta de còctels de l'hotel, dissenyada pel reconegut coctelero Patxi Troitiño, Campió d'Espanya en Cocteleria, es pot gaudir tant en The Coin com en The Banker's Bar. En paraules del mestre mixòleg, "És un plaer per a mi treballar amb ESTIMAR Hotels. A ESTIMAR València hem dissenyat una carta molt diversa, que inclou tant best sellers com el Donosti Sunrise i el Ginger Fresh Express, així com els clàssics gintònics infusionados i algunes picades d'ullet a la ciutat, com l'H₂O VLC, la nostra aigua de València reversionada, o D'OR XATA, amb orxata d'Alboraia i or."
Sumat a la immillorable atmosfera, The Coin dona vida a la vesprada valenciana amb sessions de música en directe i DJ sets al cap de setmana, que es plasma en Jazz&Swing els dijous amb "The Shag Sharks", house melòdic els divendres de la mà de "Don DJ" i els dissabtes, pop & soul dels èxits del moment al costat de"ILU Pérez", transformant-se en un punt de trobada que corona les altures de la capital del Túria.
Amb l'arribada de la tardor, ESTIMAR València continuarà vibrant amb totes estes actuacions en The Banker's Bar, el lloc ideal per a les vesprades de afterwork.