L'Ajuntament de Gandia i DestíSafor han organitzat les Jornades Gastronòmiques de l'Albergínia Llistada. Una oportunitat per a conéixer i potenciar un dels productes locals més importants de la capital de la Safor. Així, del 15 de juny al 14 de juliol, totes aquelles persones que ho desitgen podran gaudir de les propostes preparades per una trentena d'establiments hostalers. Esta iniciativa cerca destacar i promoure el valor d'este producte emblemàtic, fusionant tradició, sostenibilitat i gastronomia de primera classe.
Concretament, durant un mes complet, els residents i visitants de Gandia tindran l'oportunitat de submergir-se en el delit culinari de l'albergínia llistada de Gandia. Durant la presentació de l'esdeveniment, Balbina Sendra, regidora de Turisme, i Amadeo Faus, president de DestíSafor, han destacat la importància d'esta iniciativa, no sols com una celebració de la riquesa gastronòmica local, sinó també com un homenatge a la sostenibilitat agrícola i a la identitat cultural de la regió.
Noves maneres de presentar i gaudir l'albergínia llistada
En esta edició, 28 restaurants participants s'han compromés a anar més enllà dels plats convencionals, explorant noves maneres de presentar i gaudir l'albergínia llistada de Gandia. Des de plats tradicionals amb un toc innovador fins a creacions totalment noves, la diversitat d'opcions promet satisfer fins i tot els paladars més exigents.
Un aspecte destacat d'enguany és l'enfocament en l'agricultura local i sostenible. DestíSafor ha aconseguit assegurar que un agricultor de la zona siga el proveïdor exclusiu d'albergínies per a estes jornades. Este compromís amb els productes de "quilòmetre zero" reflectix el compromís de la comunitat amb la qualitat i la frescor dels ingredients.
L'albergínia llistada de Gandia, amb el seu sabor dolç i la seua absència d'amargor, oferix un llenç perfecte per a la creativitat culinària. Amadeo Faus la descriu com "molt especial", destacant la seua versatilitat en la cuina i la seua capacitat per a inspirar plats únics i deliciosos.
Treball per a obtindre la denominació d'origen
La "Llistada de Gandia" és apreciada per la seua pell brillant decorada amb ratlles blanques, el seu sabor excepcional, textura tendra i aroma delicada. Esta varietat no sols és única en el món, sinó que també és objecte d'un projecte per a obtindre la denominació d'origen, la qual cosa reforçarà la seua protecció i promourà el seu cultiu ecològic.
Les Jornades Gastronòmiques de l'Albergínia Llistada de Gandia prometen una experiència culinària inoblidable, on la tradició es troba amb la innovació i la sostenibilitat. Descobrix la màgia d'este tresor local i deixa't captivar pels sabors autèntics de Gandia. No et perdes esta oportunitat única d'explorar la gastronomia de la comarca.
Restaurants i plats
- ALMAR - Albergínia de Gandia a la flama amb crema de formatge i bresca de mel.
- ALQUIMIA - Albergínia rostida de Gandia amb creïlla trufada.
- AZURA - Albergínia a la flama amb crema de formatge.
- CASA CONCHA - Albergínia a la flama amb vinagreta de fruita seca i mojo picón.
- CASA JOSE - Cachopo d'albergínia i gamba.
- CASA JULIA - Croquetini d'albergínia llistada de Gandia.
- CASA ROSARIO - Albergínia en tempura amb mel de canya i sèsam.
- CASA TERE - Berenjena al Pepe amb mel de canya.
- CHEF AMADEO - Huevos trencats amb creïlla d'albergínia, mel de canya, pernil i tòfona.
- EL ANDALUZ - Albergínia a l'Alta Placeta.
- EL ASOMBRO GARDEN GRILL - Albergínia a la brasa amb salsa pesto, formatge feta i sèsam garrapiñado.
- EL TARDEO - Albergínia a la flama.
- GALEÓN - Tàrtar d'albergínia fumada al seu jardí.
- IRIS&SALVA - Espencat amb mojama.
- KAYUKO - Albergínia farcida gratinada al forn.
- L'HAM - Hummus d'albergínia de Gandia amb saltat d'escamarlans i ajetes.
- LA BONICA DEL PUERTO - Brioix d'albergínia.
- LA CUINA DE KARLOS ESCOTO - Trio d'asos.
- LA DELICÀ - Coca d'albergínia fumada amb polp de roca.
- LA FINESTRETA - Gyozas d'albergínia de Gandia amb miso.
- LA LLOTJA - Empanada d'albergínia ratllada en escabetx i formatge fumat.
- NO NAME - Ensalada russa d'albergínia rostida.
- PEPITO LA FLOR - Disc d'albergínia amb farciment de formatge fresc i anxoves del cantàbric.
- STREET FOOD - Ensalada russa d'albergínia ratllada de Gandia fumada amb tàrtar de tonyina roja.
- SUN&GRILL - Albergínia a la flama amb sobrassada mallorquina.
- TELERO - Canolos d'albergínia ratllada de Gandia.
- TONI GALO - Tempura amb albergínia ratllada de Gandia.
- VINS I MÉS - Albergínia farcida d'espencat.
Consulta en este enllaç la seua ubicació.