L'hostaleria és un dels àmbits laborals que més incidència tenen en la situació econòmica nacional. Al seu torn, també actua com un dels principals creadors d'ocupació. De fet, dades de l'Enquesta de Població Activa (EPA) elaborada per l'Institut Nacional d'Estadística (INE) indiquen que el 8% de la població ocupada a Espanya treballa en el sector hostaler. En la Comunitat Valenciana, la quantitat d'empleats en este camp s'ha incrementat més d'un 5%. A l'estiu fins i tot es va superar la xifra de 200.000 treballadors.
Segons l'última informació actualitzada a la qual ha sigut possible accedir, en l'autonomia hi ha registrats un total de 36.000 negocis d'hostaleria. D'estos, 19.126 són bars i, la resta, es tracta de restaurants. A pesar que esta xifra puga semblar molt alta, la realitat és que la quantitat d'establiments pertanyents a la restauració ha disminuït més d'un 10% en l'última dècada.
Això és pel fet que l'hostaleria s'ha enfrontat a un context econòmic especialment complicat en els últims anys. La pandèmia per Covid-19 i l'augment desmesurat dels preus dels productes han provocat que molts negocis acumulen grans deutes i, fins i tot, arriben a haver de tancar.
El primer Estudi sobre l'Emprenedoria en la Restauració a Espanya, realitzat per la plataforma de reserves online de restaurants TheFork, apunta a diversos motius pels quals alguns establiments hostalers de l'autonomia han hagut de baixar la persiana. En la Comunitat Valenciana, un 50% dels amos ho han fet per una mala planificació en relació als ingressos i per la incapacitat de fer front als elevats costos d'obertura. Si bé estes són les principals causes, també calen destacar altres motius, com la manca de personal qualificat, la falta de realització d'estudis de mercat i l'absència de guanys per escassetat de comensals.
Si bé la majoria dels hostalers valencians impulsen els seus negocis per motivacions personals, hi ha diversos obstacles que dificulten l'emprenedoria en este sector. Concretament, el 36% opina que el major desafiament al qual s'enfronten és l'accés al finançament, perquè quan s'aventuren a demanar un préstec, és complicat aconseguir que li ho concedisquen. Així mateix, el 21% indica que la seua principal preocupació és la gestió de les regulacions i els permisos necessaris per a realitzar l'obertura. Finalment però no menys important, un 15% destaca la competència del mercat.
Per a solucionar estos inconvenients i facilitar l'activitat d'emergents emprenedors, Manuel Espinar, president d'Hostaleria València i de la Confederació Empresarial d'Hostaleria i Turisme de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), ha sentenciat que resulta necessària l'existència d'elements financers que permeten a l'empresa apostar per noves inversions i que ajuden al fet que els projectes tiren avant". En la seua opinió, és pertinent fomentar una "major sensibilitat amb la petita empresa, amb l'autònom", ja que és este el que aconseguirà que, en un futur, l'hostaleria valenciana continue suposant un sector d'alta implicació en l'economia espanyola.