Ontinyent ja supera els 36.000 habitants. Segons xifres del padró viu amb què compta el Servei d'Informació Municipal (SIAM) de l'Ajuntament, la ciutat compta amb data de 4 de març de 2021 amb un total de 36.019 habitants, 672 més que els 35.347 registrats l'1 de gener de 2019 (que suposaven la xifra més baixa des de 2005). Cal destacar que Ple Municipal aprovava recentment la xifra oficial amb data d'1 de gener de 2020, que va ser de 35.761 habitants. Les dades a 31 de desembre de 2020 del moviment natural de població (tot i la irrupció de la Covid-19) constataven un augment fins als 35.958, una progressió ascendent que ha continuat al que portem d'any fins a superar-se els 36.000 habitants amb la dada del padró viu d'aquest dijous.
L'augment de la població que està registrant-se inverteix la tendència a la baixa registrada durant una dècada, després de finalitzar el 2009 al màxim històric de 38.222 habitants censats. Els efectes de la greu crisi econòmica internacional sorgida després la fallida del gegant financer Lehman Brothers va anar aparellada a la ciutat d'un descens progressiu de població. Els efectes d'aquesta crisi van anar aparellats al notable descens de la immigració, que va passar dels 5.764 registrats a 31 de desembre de 2009 als 3.478 de 31 de desembre de 2018. Un any després, la xifra d'immigrants tornava als 3.840 a 31 de desembre de 2019, arribant als 3881 a 31 de desembre de 2020.
Altres xifres significatives són la reducció de l'emigració anual, que a 31 de desembre de 2020 era de 634 persones, la xifra més baixa registrada a la ciutat des de l'any 2002; o la lleu recuperació de la natalitat, que en 2020 era de 262 naixements, després d'haver tocat fons en 2018 amb 220. També és destacable que tot i la pandèmia, les 342 defuncions registrades en 2020 no suposen la xifra més elevada dels últims anys, que van ser les 361 registrades en 2017. Tot i que als últims 3 anys han nascut més xiquets que xiquetes i la immigració ha estat més masculina que femenina, amb les dades del passat 31 de desembre la població femenina continua superant en 412 persones a la masculina. A la mateixa data, les persones residents a Ontinyent, però nascudes en altres províncies d'Espanya eren 8.383.