Una tapa de suprema de gall pedro, crema de calder de Torrevella i carxofa de la Vega Baixa confitada en oli d'oliva verge extra (AOVE) Jaime Rosell i elaborada pel xef del restaurant Rincón de Capis de Torrevella José Luis Cases ha sigut triada com la 'Millor Tapa MadeinCV' en un concurs celebrat este dilluns en el CDT de València.
La iniciativa forma part de la 'II Ruta de Tapes MadeinCV' que, des del passat dia 24 de maig i fins al 9 de juny, cerca "promoure la cultura de la tapa valenciana mitjançant proposades gurmet elaborades amb productes de la terra", segons ha informat la Confederació Empresarial d'Hostaleria i Turisme de la Comunitat Valenciana Conhostur en un comunicat.
Al costat de CONHOSTUR, la Federació Empresarial d'Hostaleria de València (FEHV) i Turisme Comunitat Valenciana són els impulsors d'aquesta ruta gastronòmica que es desenvolupa en 32 bars i restaurants del Cap i Casal i d'altres de la ciutat d'Alacant.
Durant el concurs, huit cuiners han mostrat el seu talent a l'hora de crear la millor tapa autòctona de la Comunitat. Els participants van resultar finalistes després d'una selecció realitzada per un jurat professional entre més de 60 locals.
Després de Jose Luis Cases, el segon lloc ha sigut per a Carlos Quintillán (Restaurant El Suquet de Castanyers d'Alacant) i el tercer per a Rocío Landete (Bar Jera de València).
Al costat d'ells, es trobaven Adrián Vendrell (Restaurant Ameyal de València), Vianna Asencio (Restaurant Espadán de València), Cristóbal Lisart (Restaurant El Celler de Tofolet de València), Nicolas Fernández (Restaurant Dhammas d'Alacant) i Enrico Cecchinato (Restaurant Molt d'Alacant).
El xef José Luis Cases es converteix així en el segon guanyador del concurs després del reconeixement aconseguit l'any passat per Alejandro Platero, del restaurant Saor.
El jurat ha estat presidit pel xef Raúl Resino (Restaurant Raúl Resino, 1 Estrella Michelín), i d'ell han format part Cristina Figueira (Restaurant El Xato, 1 Estrella Michelín), Rakel Cernicharo (Restaurant Karak), Vanessa Lledó (Docent del CdT i propietària del restaurant Mil Grullas) i Carlos Corredor (Director de la Guia Gastronòmica d'Alacant).
José Luis Cases participarà el pròxim 27 de juny en una acció promocional de la gastronomia valenciana, que tindrà lloc a la Haia amb motiu de la celebració del Dia Mundial de la Tapa. Es tracta d''Una experiència gastronòmica cinc estreles amb motiu del Dia Mundial de la Tapa'.
L'esdeveniment, que s'emmarca dins del conveni de col·laboració entre Turisme Comunitat Valenciana i CONHOSTUR per a la promoció gastronòmica, comptarà amb la presència de reconeguts cuiners de la comunitat com Ricard Camarena, Bernd Knöller, Miquel Barrera o Susi Díaz, a més de la cap de sala del restaurant Apicius Yvonne Arcidiacono.
Després de la trobada celebrada a Milà en 2018, aquesta serà la segona vegada que Conhostur organitze una acció d'aquest tipus en el mercat internacional, amb el clar objectiu de donar a conéixer la qualitat del de la cuina valenciana, dels professionals i posar en valor el producte autòcton a través de la gastronomia més enllà de les nostres fronteres.
El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, ha assistit juntament amb el president de Conhostur, Manuel Espinar, a la decisió del jurat de l'II Concurs a la Millor Tapa MadeinCV.
El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, ha destacat que "la tapa és l'expressió artística de la cuina valenciana" i ha recordat l'aposta de Turisme per impulsar la Xarxa Gastroturística i la marca L'Exquisit Mediterrani, ha informat la Generalitat en un comunicat.
Colomer ha subratllat "l'esforç i el talent de tots els que treballen impulsant la gastronomia" i ha afegit que "el concurs de Tapes és una peça del relat fonamental de la nostra col·laboració amb Conhostur, que és un aliant molt potent per a desplegar governança en el nostre territori".