A l'embotit de Requena li fa falta molt poc per a demostrar que és una delícia de la gastronomia espanyola. Un producte del qual es gaudeix de manera senzilla: a la brasa, fregit o com a acompanyament en algun plat de cullera... Però quan li ofereixes aquest producte artesà i de gran qualitat a cuiners d'avantguarda, el resultat és encara més sorprenent.
Així ho han demostrat avui Juan Carlos Exojo, xef del restaurant Julio Verne de València, i Carlos Cervera, del Yantar a Venta del Moro. Dues genialitats en la cuina que, a quatre mans, han ensenyat en la Mostra de l'Embotit de Requena com donar-li una volta innovadora a aquest producte i obtenir d'ell el màxim resultat. I així, els assistents a aquest showcooking han après a fer, i després han degustat, un entrepà de pa fregit amb virada ibèrica cuinada a baixa temperatura, un all arrier en dues textures i una reinterpretació de les tradicionals molles de pastor.
La cuina en directe és una de les novetats que Requena ha introduït enguany en la seua Mostra de l'Embotit, i que continuarà demà diumenge, a les 12 i a les 14 hores, amb la participació d'altres dos innovadors de la cuina. El reboster de capçalera dels millors restaurants de la Comunitat Valenciana, Carlos Padial, que prepararà un salsitxó de xocolata, i el requenense Óscar Montés, que promet sorprendre els assistents preparant uns originals snacks de Requena. Aquests espectacles gastronòmics estan sent possibles gràcies a la participació desinteressada dels cuiners i a l'empresa Toño Fernández, que ha cedit tot l'equipament de cuina.
Més de 800 tiquets venuts
I mentre se succeeixen els showcooking i els tastos, les tradicionals degustacions d'embotit no cessen. Fins al migdia del dissabte s'havien venut més de 800 tiquets de degustació. Amb ells, els visitants poden provar tot tipus d'embotit artesanal, com el deliciós salsitxó amb nous o al cava, una cremosa sobrassada, botifarra de ceba, güenya... entre altres productes. Per descomptat, també el congret que elaboren les fleques, i els plats més tradicionals, preparats per l'Associació de Mestresses de casa Tyrius.Demà diumenge, a més dels últims showcooking, també se celebrarà el concurs de Caxuli i tindran lloc diversos tastos de vi i café, així com un espectacle de cants tradicionals. El dia conclourà amb un homenatge als alcaldes que ha tingut Requena al llarg d'aquestes 25 edicions de la Mostra de l'Embotit. Amb aquest acte es tancarà la Mostra 2018, que està atraient un gran nombre de persones, de la comarca i de València, mostrant tota la riquesa gastronòmica, cultural i patrimonial que alberga la localitat requenense.