A falta encara del balanç final, més de 15.000 persones han passat ja per Gastrònoma, El Gran Esdeveniment de la Gastronomia que tanca hui les seues portes en Fira València. Des de divendres passat tant professionals com a públic gurmet han gaudit dels millors showcookings, aprenent de la cuina en directe de grans xefs, molts reconeguts amb Estrelles Michelín. Els tallers, cursos, demostracions i exhibicions s'han succeït en els diferents espais del certamen, que culmina la seua edició més ambiciosa amb la vista posada en la pròxima convocatòria.
La jornada de hui ha estat marcat per la notable afluència de professionals, així com escoles d'hostaleria. Segons explica Alejandro Roda, director de Gastrònoma: "el sector hostaler ens ha recolzat amb contundència. Des de l'organització estem molt satisfets per haver contribuït al fet que la gastronomia valenciana haja tornat a fer un pas al capdavant en Gastrònoma".
De fet, una de les grans apostes de la fira des del seu renaixement fa tres anys va ser la de reforçar el posicionament de la Comunitat Valenciana com a destinació i traslladar cultura gastronòmica a la societat. "Pensem que ho estem aconseguint", assegura el director.
En aquest sentit, segons Carlos Mataix, president de Gastrònoma, assenyala: "estem convençuts que Gastrònoma tindrà un gran desenvolupament a partir de la pròxima edició, amb una major implicació de totes les administracions i també amb el suport de més empreses". En la seua opinió, la fira s'ha consolidat com l'aparador per excel·lència de la Comunitat Valenciana però "aspira a estar al nivell de les millors cites gastronòmiques del món".
Entre les activitats més aclamades en aquesta cita han estat, al costat de les ponències de la Cuina Central, els tallers de cuina de l'espai "Cooking" i l'espai #pandeverdad, que ha reunit entorn d'un obrador a les grans figures d'aquest sector a Espanya per a reivindicar les bondats del pa artesanal. Un espai que, davant el seu rotund èxit, també té noves i ambicioses metes per a 2018.
Tot això sense oblidar els tastos de vi i oli i les tapes d'alta cuina que s'han servit enguany en la barra Gourmet de Gastrònoma, on a més s'ha donat protagonisme a la valenciana cultura de l'esmorzar amb plats d'alguns dels "temples" d'aquesta tradició valenciana.
A més, en el marc de Gastrònoma, el Centre d'Esdeveniments de Fira València ha acollit avui la celebració de Gastrotech, I Conferència de Gastronomia, Innovació i Negoci, impulsada per l'Institut de Tecnologies Turístiques de la Comunitat Valenciana (Invat·tur). Durant la jornada s'han celebrat conferències, taules redones i sessions de networking, i s'ha reflexionat sobre les últimes tendències, la importància del producte, el servei i la comunicació, entre altres aspectes. Així mateix, l'Agència Valenciana de Turisme ha tingut una destacada presència durant els tres dies de fira a través del "Fòrum gastronòmic de la Comunitat Valenciana", on s'han dut a terme nombroses activitats amb especial presència de les denominacions d'origen protegides, indicacions geogràfiques protegides i marques de la Comunitat Valenciana.
Gastrònoma 2017 ha comptat amb el suport de les principals associacions i col·lectius sectorials i amb el patrocini d'Amstel, Cellers Vicente Gandia, les diputacions de València i Castelló i l'Agència Valenciana de Turisme, així com amb Fiat com a cotxe oficial.