La despesa mitjana per client ha caigut al juliol respecte als mesos previs al coronavirus a València i ha quedat situat sobre els 16 euros, segons una enquesta per la Coordinadora d'Hostaleria dels Barris de la ciutat a empresaris de bars, restaurants, cafeteries i locals d'oci de Juan Llorens i Proveïments, El Cabanyal, Ciutat Vella, Russafa, Xúquer, Hondures/ Blasco Ibáñez i Orriols, principalment. La radiografia mostra un descens de la facturació del 51,1 per cent respecte a 2019.
L'estudi revela que el 85% de la despesa dels locals que compten amb terrassa es produeix en l'exterior enfront del 15% de l'interiorL'informe reflecteix, a més, un descens de la facturació mitjana del 51,1% respecte a juliol de 2019. Per al 34,48% dels enquestats, la facturació ha descendit un 37,5%; per al 33,33%, un 62,5%; per al 21,84%, un 75%; per al 6,9%, un 12,5% i per al 3,45% es manté igual.
Sobre la despesa mitjana de consum per comensal o client a l'interior dels bars restaurants, cafeteries i locals d'oci és de 14,30 euros. Per a un 44,83% dels enquestats, el tiquet de consum per persona és de 10 euros; per al 41,38%, de 15 euros; per al 12,64% de 25 euros i per a l'1,15% de 40 o més.
Respecte a la despesa en els locals que compten amb terrassa, la mitjana de consum per persona és de 16,36 euros. Per al 37,66% dels enquestats, la despesa mitjana per persona és de 10 euros; per al 37,66% de 15 euros; per al 24,68%, de 25 euros i per al 2,60% de 40 euros o més.
Aquesta despesa és inferior al dels mesos anteriors a la pandèmia segons el 55,7% dels locals enquestats; per al 34,18% es manté igual i per al 10,3 és superior. De la mateixa forma, l'estudi reflecteix que el 85% de la despesa dels locals que compten amb terrassa es produeix en l'exterior, enfront del 15% de l'interior.
Aquesta dada, segons la Coordinadora d'Hostaleria dels Barris de València, "evidència la preferència del públic de consumir a l'aire lliure" i demostra que, com sostenen els mateixos hostalers, el fet de disposar de terrassa els ha permés poder tornar a alçar o mantenir obertes les persianes.
Respecte als llocs de treball, l'estudi assenyala que només un 39,08% ha recuperat, a data del 31 de juliol, a tota la plantilla de l'ERTO; un 47,12% només ha rescatat al 26% i un 13,79 no ha recuperat a cap treballador.
Per a la Coordinadora d'Hostaleria dels Barris de València, el sector "deixa arrere un mes de juliol amb xifres i dades demolidores" i amb la intenció d'un mes d'agost "poc esperançador". En aquesta línia, assenyala que la caiguda del turisme internacional, "acuitada durant l'última quinzena de l'últim mes després de la quarantena imposada pel turisme britànic, ha truncat un cert grau d'optimisme que es va deixar notar durant els primers 15 dies de juliol".
De fet, apunten que la major part de públic en els establiments en l'últim mes ha sigut local i els nivells de facturació no s'han desplomat més gràcies a la progressiva arribada de turisme nacional.