Existen numerosas leyendas alrededor del nacimiento de la horchata valenciana, aunque sí se han encontrados manuscritos que mencionaban la chufa en los siglos XIII -XIV. Es cierto que muchos creen que por el antiguo Egipto ya hacían uso de este tubérculo, puesto que en las tumbas de los faraones aparecía la chufa como parte de su ajuar.
Sin embargo, la chufa aterrizó en el municipio de Alboraya, en la comarca de L'Horta Nord de Valencia, de la mano de los árabes, que al comprobar el clima de Valencia, decidieron trasladar su cultivo a estas tierras desde la región de Chuf (Sudán). Por aquel entonces, esta bebida tenía el nombre de 'llet de xufes' o 'leche de chufas', y era una bebida a la que ya se le reconocían propiedades medicinales. Poco a poco, las plantaciones de chufa han ido aumentando y moldeando nuestro paisaje hasta formar parte de nuestras vidas.
Tampoco nos podemos olvidar de la famosa leyenda que, posiblemente, alguna vez nos hayan contado. Nos estamos refiriendo a cómo se bautizo esta bebida tan refrescante con el nombre de Horchata. Cuenta la leyenda que el rey Jaime I probó un zumo vegetal lechoso de las manos de una doncella. El rey, impresionado por su exquisito sabor, le dijo a la muchacha: “Açò és or, xata”, que en castellano significa 'Esto es oro, chata'.
A pesar de todas estas historias, lo cierto es que la horchata, elaborada con agua, azúcar y chufas, contiene un gran número de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Diversos estudios, realizados por especialistas de la Universidad de Valencia, han concluido que, por una parte, es rica en minerales, entre ellos el fósforo, magnesio, potasio, calcio o hierro y, por otra, al ser un alimento bajo en sodio, es apta para personas con hipertensión.
Asimismo, esta bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal, tiene propiedades cardiovasculares, similares al aceite de oliva, que ayudan a disminuir el colesterol y los triglicéridos.
Y por si te han entrado ganas de tomarte una horchata, en Valencia Extra te nombramos cinco horchaterías en las que podrás degustar esta bebida tan deliciosa.
En la calle de Sarcet, se encuentra 'Horchatería Els Saciers', una de las mejores horchaterías no solo por sus productos, sino también por sus bajos precios. En su espectacular terraza, podrás degustar también de unos fartons caseros.
¿Quién no ha oído hablar de la 'Horchatería Daniel'? En la avenida de la Horchata de Alboraya, este popular local ofrece una tradicional receta, que garantiza el mejor sabor a chufa respaldada por el Consejo Regulador de la Chufa. Y con las mismas características, se encuentra la 'Horchatería Panach, situada en la misma avenida.
En la ciudad de Valencia, concretamente en la Plaza Catalina, está una de las horchaterías más antiguas de Valencia. Junto al casco antiguo y muy cerca de la Catedral de Valencia y la Plaza Redonda, la 'Horchatería de Santa Catalina' es una parada obligatoria para refrescarte si estás dando una vuelta por el centro.
Y por último, si te apetece probar una buena horchata en mitad de la huerta valenciana, no dudes en visitar 'Sequer lo Blanch'. En un ambiente de lujo, disfrutarás de esta deliciosa bebida mientras escuchas música en directo.