València suma ocho nuevos restaurantes a la We’re Smart Green Guide, referente mundial de gastronomía sostenible, que cuenta ya con 17 establecimientos de la ciudad recomendados por la prestigiosa guía especializada en alimentación. Estos son: Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones.
La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha felicitado a los 17 establecimientos valencianos que forman parte de la We’re Smart Green Guide, y ha agradecido su constante apuesta por el producto local y de temporada. “Entrar en esta guía, referente en el panorama gastronómico internacional, no solo significa que en estos restaurantes se come muy bien, sino que también al hacerlo, apoyamos toda la cadena de valor que fomenta la sostenibilidad y el producto de proximidad”, ha destacado. Además, ha subrayado el orgullo que ello supone para la ciudad, “especialmente siendo Capital Verde Europea 2024”. “València se consolida como la auténtica despensa mediterránea, con grandes referentes que ponen en valor lo mejor de nuestra tierra y nuestra cocina”, ha asegurado la delegada.
Referente gastronómico sostenible
La prestigiosa guía We’re Smart Green Guide ha anunciado algunas de las novedades de su próxima edición, que se presentará en València el próximo 12 de noviembre. En esta nueva edición, València se consolida como referente gastronómico sostenible internacional con los ocho nuevos establecimientos, que se suman al listado de recomendaciones de la guía, una vez efectuadas las correspondientes inspecciones y las pruebas de sus respectivos menús para confirmar que cumplen con los exigentes requisitos de la guía.
Además, el restaurante Fierro, que entra con cinco rábanos (escala que emplea la guía para clasificar sus recomendaciones, yendo esta de 1 a 5) competirá junto a otros dos restaurantes españoles en los Discovery Awards 2024, en la categoría restaurante revelación.
Por otra parte, cabe recordar que el establecimiento Ricard Camarena Restaurant ya formaba parte del Top 10 de la Guía (séptimo mejor restaurante vegetal del mundo). Asimismo, el año pasado Begoña Rodrigo, de La Salita, obtuvo el galardón a la mejor cocinera de verduras de Europa, y su restaurante entró en el puesto 16 del ranking mundial de restaurantes. Los otros establecimientos recomendados hasta el momento por We're Smart World son Bouet, El Poblet, Gallina Negra, Habitual, Riff, Saiti y Vuelve Carolina.
La We’re Smart Green Guide nace como una iniciativa de We’re Smart World, empresa fundada por el chef belga Frank Fol, conocido mundialmente como el "chef de los vegetales", con ánimo de premiar y visibilizar la excelencia en la cocina vegetal y sostenible. La finalidad de esta guía y la gala de premios que organiza es promover una alimentación más saludable y ser una plataforma que impulse cambios positivos en la industria de la restauración hacia prácticas más sostenibles a nivel global.