El próximo día 20 de septiembre, coincidiendo con la siega del arroz, se celebrará por primera vez el Día Mundial de la Paella, una iniciativa que esta mañana han presentado la concejala de Turismo, Sandra Gómez, y el secretario autonómico y responsable de la Agència Valenciana de Turisme, Francesc Colomer, y que se concibe como una oportunidad para proyectar València y consolidarnos en el mapa de la gastronomía mundial como cuna de un plato que ya es mundialmente reconocido. Un día que reivindicará la paella como un patrimonio identificativo de la cultura valenciana y de la forma de ser, convivir y compartir de los valencianos y valencianas.
«El día 20 de septiembre se va a celebrar por primera vez el Día Mundial de la Paella, con el que queremos proyectar internacionalmente nuestro plato más reconocido para que sea un emblema de los valencianos y valencianos. Por eso vamos a trabajar junto a las instituciones, entidades y profesionales del sector de la gastronomía para situar esa fecha como una referencia mundial y un día en el que la paella se convierta en principal protagonista en todas las mesas», ha afirmado la concejala Sandra Gómez en la presentación de la iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de València junto con la Agencia Valenciana de Turisme, Turismo Valencia, FEHV, D.O Arroz de Valencia, Wikipaella y Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, Club de Jefes de Cocina y Paella Today. «Con todos ellos hemos conseguido algo importante: encontrar puntos de encuentro para remar en la misma dirección para hacer de la paella un hito referente e identificable de nuestra tierra».
«Creo que es una iniciativa que cumple con todos los ingredientes para salir adelante, ya que contamos con una amplísima colaboración. Hemos entendido que todos podemos poner un granito de arroz para situar València como un destino gastronómico que tenga un gran emblema que es nuestro plato internacional más reconocido, que es más que una receta gastronómica. Es una cultura, una forma de entender, de convivir y de compartir que tenemos los valencianos y valenciana, y por eso queremos potenciar la paella como un icono de lo que somos y lo que queremos proyectar», ha añadido la presidenta de Turismo València y responsable del Área de Desarrollo Económico.
Ha señalado Sandra Gómez que València impulsa el Día Mundial de la Paella para compartir nuestra receta más internacional con todo el mundo, una receta que aúna tradición, cultura y excelencia culinaria. «La paella es parte esencial de nuestra cultura, de nuestra forma de ser, del relato de lo que somos los valencianos y valencianas». Por eso el afán de «darle prestigio a este plato y elevarlo a la categoría de emblema internacional desde el territorio en que se originó: València»
UNIVERSALIZAR LA CULTURA DE LA PAELLA
«La cultura de la paella nos lleva a espacios comunes que vale la pena apoyar», ha señalado Sandra Gómez antes de informar de que la elección del 20 de septiembre se debe a la coincidencia con un momento clave en el cultivo del ingrediente fundamental der la paella: el arroz. «Hemos elegido septiembre por tratarse un mes clave para el principal ingrediente de la paella: el arroz y el momento de su siega. El Día Internacional de la Paella (#WorldPaellaDay) será el acto central de la agenda de actividades que se ya se organizan a lo largo del mes de septiembre, como el concurso de Paellas de Sueca, el Congreso de la Paella, Fiesta de la siega del Arroz, Jornadas del Arroz Made in CV, etcétera».Gómez ha añadido que «el 20 de septiembre València quiere invitar al resto del mundo a “poner su grano de arroz”, a imitar a los valencianos poniendo la paella en el centro de reuniones de amigos y familiares y a dar a conocer la “germanor” que nace a partir de la receta más mediterránea que surgió en València».
Al igual que el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, Sandra Gómez ha recalcado que la paella es patrimonio identificativo de la cultura valenciana y embajadora mundial de nuestra gastronomía, «y tenemos la responsabilidad de hacerla cada vez más internacional, a la vez que trabajamos por salvaguardar las tradiciones que se rodean este plato». Ha hablado de «universalizar la cultura de la paella: la costumbre de compartir en un ambiente familiar (la Paella une), de degustarla en torno a una mesa, comiendo de la propia paella, y con cuchara de madera. En València, hemos convertido lo “cotidiano” en arte. La paella es mucho más que un plato: es una manera de entender la cultura, las costumbres de nuestra tierra, de vivir “a la valenciana”. Y es forma parte de nuestra forma de ser, de ese relato que como pueblo queremos que el mundo descubra».
INDICADORES TURÍSTICOS
Tanto Francesc Colomer, responsable de l’Agència Valenciana de Turisme, a nivel autonómico, como Sandra Gómez, en relación con València ciudad, han respondido a las preguntas sobre indicadores turísticos relativos a los primeros meses del año 2018. «Un año más podemos destacar que todos los indicadores turísticos están progresando de forma positiva, lo que nos lleva a la conclusión de que València se está consolidando como un destino urbano reconocido a nivel internacional y, sobre todo, sostenible y rentable. Todos tienen una progresión positiva, pero sobre todo los indicadores de rentabilidad turística, tanto la referida al gasto en alojamiento como al gasto de nuestros visitantes, que aumenta respecto al año pasado».Según esos datos, el número de pernoctaciones en el periodo enero-junio alcanzó la cifra de 2.333.000, lo que supone un incremento del 5% respecto a 2017. El aumento de visitantes extranjeros fue del 10%, destacando el 27’9% de los procedentes de Alemania, el 22% de Reino Unido, 19% de Holanda, 17% de Italia y 8% de franceses. En el acumulado de enero-junio el número de viajeros creció un 3’5% hasta alcanzar la cifra de 1.011.000, de los que 528.996 fueron visitantes internacionales
«Además tenemos una buena proyección de los datos estivales, con un mes de julio con mejores datos que el del año pasado, que ya fue un buen año, y con una buena perspectiva para el mes de agosto. Estamos consiguiendo un crecimiento acumulado de todos los meses del año, lo que nos permite afirmar que estamos consolidando y desestacionalizando un turismo que genera empleo de calidad y estable», ha explicado Sandra Gómez después de referirse a una ocupación hotelera del 84% en el mes de julio, frente al 79% del pasado año, y una previsión de que en el mes de agosto supere el 82% del pasado año. Igualmente ha destacado los 1.500 empleos directos y 3.000 entre directos e indirectos creados en lo que va de año por el sector turístico, así como el incremente en un 6’15% del precio medio por habitación y en un 15’5% del índice de rentabilidad revpar.