La concejala de Educación, Maite Ibáñez, ha presentado este mediodía las novedades del nuevo contrato que hace referencia al servicio del comedor escolar en colegios y escuelas municipales. Así, ha resaltado que los menús que irán destinados a niños y niñas de estos centros serán elaborados con productos locales, frescos y producidos de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Durante este curso se han llegado a atender a más de 1.000 niños y niñas (1.060 de 1.216 menores de los citados centros escolares de la ciudad).
Elaborar un menú para los niños y niñas de los centros escolares de la ciudad de València "es de una vital importancia", tal y como resaltas la concejala de Educación. Por ello, desde la administración pública se pretenden potenciar modelos alimentarios más sostenibles. La oferta económica pasa del 49 % al 10 %, sin embargo, "el incremento del coste del servicio no va a repercutir en las familias, lo asume el Ayuntamiento”, asegura Ibáñez.
Nuevos menús en los centros escolares
Con la puesta en marcha del nuevo contrato, los menús escolares municipales tienen que contener verdura fresca y de temporada a diario y, como mínimo, el 50% de estos productos serán obligatoriamente ecológicos. En el caso de las naranjas y mandarinas, el 100%. Concretamente, los cítricos tendrán que de ser valencianos (indicación geográfica protegida (IGP), el aceite de oliva de Denominación de Origen de la Comunitat Valenciana y el arroz de València.
Por lo que respecta a la configuración del menú, se servirá de 1 a 3 veces por semana pescado, siendo una de ellas fresco, y se limitará al mínimo el consumo de productos precocinados (máximo 3 veces al mes, cuando la Guía de Conselleria establece un máximo de 6 veces al mes) como es el caso de los fritos.
Respecto a los criterios dependientes de juicios de valor, es decir, aquellos que no se pueden contabilizar a través de fórmulas (proyecto educativo, plan de formación y calidad ambiental o residuos) “se ha potenciado tanto la calidad de las actividades de ocio y tiempo libre, que deberán ir en consonancia al proyecto del centro como la formación del personal de cocina y monitores, tanto para el conocimiento de nuevas técnicas culinarias como de las distintas alergias, intolerancias alimentarias, reducción y recogida de residuos”, apunta Ibáñez.
En el comedor escolar, por tanto, los niños y niñas aprenderán sobre hábitos de alimentación saludable, de convivencia y respeto al entorno. También se pondrá el acento en el reciclaje y en la reducción de residuos. Por ello, el suministro de los productos se hará, como norma general, en recipientes reutilizables.
El Ayuntamiento de València, por su parte, ha elaborado un protocolo de seguimiento del cumplimiento de las condiciones que se establecen en los pliegos, en colaboración con la Concejalía de Salud y Consumo. “En definitiva, es un proyecto municipal de máximos; los colegios y escuelas infantiles municipales son pioneros en modelo de alimentación saludable y equilibrada y en la lucha contra la obesidad infantil. Y nuestro objetivo es que los niños y niñas coman mejor”, expone la concejala de Educación.
Este nuevo contrato afecta al servicio de comedor escolar y monitores y monitoras de las escuelas infantiles de Pinedo, Quatre Carreres, Solc, Gent Menuda y Diputada Clara Campoamor, así como de los colegios municipales Fernando de los Ríos, y Benimaclet. El contrato se adjudicará por lotes y por un montante total de más de 3,5 millones de euros.