El regidor delegado de Turismo, Vicent Mascarell, acompañado por el chef Manuel Alonso y el presidente de DestíSafor, Jose Manuel Navarro, han comparecido en rueda de prensa para presentar la quincena de la Berenjena Listada de Gandia, unas jornadas gastronómicas que tendrán lugar del 11 al 27 de junio en la capital de la Safor y que se enmarcan dentro de la iniciativa Tasta Gandia destinada a reivindicar los recursos gastronómicos endógenos del territorio y la potenciación culinaria del destino con acciones de difusión y promoción de la cultura gastronómica de la Safor.De este modo, y tal como se ha explicado en la rueda de prensa, un total de 23 restaurantes de Gandia se han sumado a esta iniciativa y desarrollarán una elaboración donde la protagonista será la Berenjena Listada de Gandia. "Ensalada tibia de berenjena", "Berenjena en 3 texturas", "Berenjena Viajera", "Berenjena a la llama con crema de queso de cabra y panal de Miel" son algunos ejemplos de los platos que se podrán degustar durante los próximos 15 días a los restaurantes adheridos. Toda la información está disponible a www.tastagandia.com y en las redes sociales del proyecto.Tal como ha explicado Vicent Mascarell, "Esta es la primera acción que se lanza desde Tasta Gandia en la cual se quiere reivindicar la "Berenjena Listada de Gandia" y reivindicarla como parte del patrimonio de la Safor, apoyando a los agricultores locales a recuperar su cultivo y potenciando su valor gastronómico entre profesionales y público general".Por su parte, Manuel Alonso ha señalado que la variedad "Listada de Gandia" destaca por su color brillante con rayas blancas, es rico en antioxidantes y mucha cantidad de fibra. "Nuestra intención es unir toda la comarca con este producto. Estas jornadas nos permitirán exponerla, potenciar sus características para que todos los que nos visitan la conozcan. Es un producto que ha venido para quedarse y nos permitirá ayudar a la producción ecológica a la zona"Finalmente, Jose Manuel Navarro, ha calificado esta iniciativa como un reto. "Durante estos quince días podremos encontrar la berenjena cocinada de 23 formas diferentes. Esperamos que toda la ciudadanía y las personas que nos visiten puedan disfrutar de estas recetas".
Recepción a alcaldía
Previo a la rueda de prensa, la alcaldesa de Gandía, Diana Morant acompañada por el regidor delegado de turismo, Vicent Mascarell, han recibido en el despacho de alcaldía a Manuel Alonso y a Jose Manuel Navarro quien han explicado a Morant las características del proyecto Prueba Gandía y las jornadas que hoy se inician.La alcaldesa ha felicitado a todas las partes implicadas por la iniciativa y ha afirmado que "proyectos como este ayudan a poner en valor la calidad de nuestro sector gastronómico potenciando los productos de la zona y de proximidad. Estoy segura que iniciativas como esta se volverán a reeditar y serán estudiadas por otros municipios".
Mesa Redonda
En este contexto se celebró el pasado martes 8 de junio una mesa debate en la que intervinieron los chefs Manuel Alonso y Chema Soler, el agricultor Cento Borrull y Lola Terol, profesora de la Universitat Politècnica de València. Los asistentes, entre los cuales se encontraban los 23 restaurantes de Destisafor que se han sumado a esta iniciativa, han tenido la oportunidad de acercarse más a esta fantástica hortaliza y conocer de primera mano su historia, cultivo y valor gastronómico.La primera intervención fue de la mano de Lola Teruel, profesora del grado en turismo y doble grado turismo y ADE de la Universitat Politècnica de València, en la que proporcionó las claves para construir una hoja de ruta para que un producto como la Berenjena Listada pase a ser parte de la identidad y de los bienes patrimoniales de la Safor. Destacó la necesidad de documentar, construir un relato y dotarlo de atributos sociales, históricos y nutricionales, para lo que es imprescindible contar con la implicación de diferentes agentes como la administración, los cocineros, agricultores, el sector educativo y consumidores tal como sucede en este proyecto.Por su parte, el agricultor Cento Borrull reivindicó el papel fundamental de la huerta en la conservación y recuperación de los productos tradicionales del territorio. La importancia de potenciar el consumo del producto de temporada a los restaurantes. Se mostró entusiasmado por esta iniciativa como primer paso para dar visibilidad al trabajo que se hace en el campo y compartió con los asistentes los orígenes y las particularidades de la Berenjena Listada de Gandía. Remarcó la importancia de la sostenibilidad, el cultivo ecológico y el crecimiento natural de los alimentos porque puedan absorber correctamente los nutrientes de la madre tierra.Los chefs Manuel Alonso y Chema Soler dieron su visión gastronómica sobre esta hortaliza. El chef Michelín comentó: "la Listada de Gandía es muy diferente de la berenjena convencional tanto en sabor, matices, textura y además no tiene este punto picante", destacó la magia de transmitir al cliente, al consumidor o al turista la historia del producto para potenciar el arraigo cultural. Su objetivo desde el inicio de Tasta Gandia es crear una marca alrededor de la berenjena listada para convertirla en un producto reconocido en el ámbito nacional, que se produzca y sea demandada. Su visión es subirla a los altares a pesar de que es consciente que es un camino a largo plazo que tienen que recorrer entre todos.Chema Soler del Restaurante Street Food destacó que "se nos brinda la oportunidad de tener un producto autóctono único y que no tiene competencia. Nuestra misión como restauradores es potenciar a la berenjena Listada, transmitir sus valores y demandar-porque se cultive de manera más extensiva".
