Jesús Machí, maestro panadero de El Corte Inglés, ha sido seleccionado para participar en la Copa del Mundo de Panettone 2024 que se celebrará en la ciudad de Milán del 8 al 10 de noviembre. El valenciano ha participado en la octava edición del Panettone Senza Confini (Panettone sin Fronteras) de este año donde ha consolidado su pase a la máxima competición de este arte culinario. En la edición de 2024 participarán Japón, Francia, Portugal, Brasil y España. Machí representará la nación con su panettone, que ya conquistó al jurado en su primera participación, gracias al aroma y la suavidad que destacaban los expertos en la materia.
El artesano valenciano elabora este producto en el córner que tiene en el área gourmet de los grandes almacenes ubicados en la avenida de Francia y en la calle Pintor Sorolla de Valencia. Además, su horno, San Bartolomé, fue uno de los primeros lugares donde se elaboró panettone en España, pues empezaron a crearlo a mitad de los 80. El maestro panadero asegura que la clave para hacer un buen panettone es la paciencia, ya que si te descuidas en la temperatura o el tiempo que debe estar fermentándose se pueden echar a perder todos los que se estén haciendo.
El experto culinario valenciano ha sido seleccionado en los Panettone Senza Confini de 2023, un concurso que nació hace 7 años con el objetivo de incentivar este producto artesanal y mejorar la habilidad de los maestros pasteleros de Italia. Por tanto, esta competición agrupa grandes artesanos de todos los países del mundo que buscan competir en la copa creada por Giuseppe Piffaretti, la Copa Mundial de Panetone de 2024. El producto seleccionado de Machí necesita bastante tiempo de elaboración, a causa de sus productos naturales y de máxima calidad, como la masa madre, mantequilla francesa, yemas, azúcar y fruta confiada procedente de Italia. Gracias a estas materias primas se consigue, en palabras de Machí, “esponjosidad, estabilidad y sabor especial”.
Los encargados de seleccionar al mejor artista culinario no italiano para representar al resto del mundo en la Copa Mundial que se celebrará en Milán fueron Iginio Massari, repostero italiano, y Paco Torreblanca, proveedor alicantino de El Corte Inglés y uno de los mejores maestros pasteleros artesanos de todo el mundo.