La horchata es, sin duda alguna, uno de los productos valencianos más típicos y populares. Esta bebida elaborada con chufa empezó a prepararse a finales del siglo XVIII y a día de hoy sigue preparándose de manera tradicional. De hecho, la Chufa de Valencia tiene su propia Denominación de Origen Protegida y un Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia con sede en Alboraya, desde donde se preserva e identifica su cultivo en dieciséis pueblos de la región.
Ahora bien, para probar una buena horchata acompañada con fartons artesanales, lo más recomendable es visitar las horchaterías más típicas tanto de València como de Alboraia. Te dejamos aquí una recopilación de las mejores y más populares.
Horchatería Daniel
La Horchatería Daniel es una de las más emblemáticas de la ciudad. Elaboración de horchata 100% natural y artesanal y los auténticos fartons, desde 1949. El primer establecimiento de la familia abrió en 1960 en los bajos de su propia casa, y en 1979, Daniel abre la horchatería en lo que más tarde se convertiría la Avenida de la Horchata y donde ya empieza a recibir visitas de los personajes más ilustres de la época. Su fundador, Daniel Tortajada, fue uno de los principales valedores de la obtención de la Denominación de Origen para la chufa y la horchata.
Actualmente, cuentan con un total de tres locales:
- En Alboraya: Avenida de la Horchata, 41, 46120 Alboraya (Valencia).
- En València: en el Mercado Colón (C/ Jorge Juan, S/N 46004) y en la Plaza de la Reina (C/ del Mar, 4, 46003).
Horchatería Els Sariers
Esta empresa familiar lleva varias generaciones dedicándose al cultivo de la chufa. Más de 60 años elaborando horchata, desde su cultivo, limpiado, secado, triturizado hasta su extracto final.
En la actualidad ofrecen también una amplia gama de helados y granizados, fartons artesanos y bollería todo el año, que pueden ser degustados en varias terrazas al aire libre. Además, en el período invernal destaca la elaboración de chocolate, churros y buñuelos caseros.
Ubicación: Carrer el Sarcet, 6, 46020 Valencia.
Horchatería Vida
La Horchatería Vida nació el 23 de febrero de 2013 por las ganas y el empeño de Vicenta y Vicente en conservar y dar larga "vida" al legado de sus antepasados, compartiendo lo que cultivan con los que quieran disfrutarlo.
Está emplazada en medio de la huerta, en la alquería de finales del siglo XIX de la familia, ofreciendo un entorno tranquilo para tomarse una horchata en familia y llevarse a casa hortalizas recién cogidas del campo. Es una zona perfecta para venir paseando o en bicicleta, y disponen de aparcamiento y acceso para personas con movilidad reducida.
Ubicación: Partida de Saboya, 6 Alboraya (Valencia).
Horchatería Santa Catalina
Caracterizada por su local situado junto al el casco antiguo de Valencia, en el que conviven la tradición bohemia y la modernidad decorada con cerámica de Manises. Santa Catalina dispone de dos plantas con dos salones con gran capacidad.
En este local de dos siglos de tradición se pueden degustar la refrescante horchata líquida o granizada con sus fartons para mojar. Además, también son especialistas en chocolate, churros, buñuelos y helados artesanos.
Ubicación: Plaza Santa Catalina, Valencia.
L'obrador de Bou
L’Obrador de Bou abre sus puertas en 2013, convirtiéndose en la primera horchatería-heladería artesanal ecológica certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana. Nace de la empresa familiar Chufas Bou, la cual lleva desde 1946 dedicándose al cultivo de la chufa de Valencia en sus campos de Alboraya.
El local gira en torno al obrador acristalado, que permite a los clientes ver el proceso de elaboración de nuestro producto más demandado: la horchata natural ecológica, una receta familiar especial que pasa de generación en generación.
Ubicación: Avenida Mare Nostrum, 7 46120. Playa de la Patacona, Alboraya (València).
Sequer Lo Blanch
En esta horchatería han recuperado una tradición desaparecida a causa de la industrialización y las prisas que caracterizan a estos tiempos: elaboran horchata con chufas de Alboraia envejecidas. Algo que resulta el equilibrio perfecto entre el trabajo en el campo, el microclima mediterráneo, la variedad de chufa autóctona y la forma de secado-curado de las propias chufas en sus cámaras.
Ubicación: Camino Hondo, 23, 46120 Alboraia (València).
Horchatería Panach
ByPanach es heredera de una cultura de pasión y esfuerzo por sacar lo mejor de la tierra y servirlo con el mejor sabor. José Panach Riera, su patriarca, desarrolla en 1970 la primera máquina para la recolección de chufa del mundo. Y en 1971 la familia abre Horchatería Panach. Desde entonces no han dejado de innovar para que podamos disfrutar del mejor sabor.
Con más de 50 años dedicados a la elaboración de la horchata fresca artesana y a los fartons, también cuentan con una pastelería casera, en la que hacen diferentes dulces como coca de llanda, panaquets o croissants.
Ubicación: C/ Noria 12, 46550 Albuixech (València).