La gastronomía local es uno de los puntos fuertes para atraer el turismo, aunque a veces, puede convertirse en un arma de doble filo. Eso lo saben bien los valencianos y valencianas, que viajen a Madrid, Málaga, Toledo o a Asturias, verán que los restaurantes ofrecen la paella como plato típico e indiscutible, aunque sea un símbolo de València.
Lo más llamativo, sin embargo, es la manera en que la ofrecen, o mejor dicho, los ingredientes con los que la presentan a los extranjeros que vienen a conocer España. Porque aunque la paella valenciana lleve arroz, agua, sofrito de tomate, azafrán, pollo, garrofón y judías verdes, muchos cocineros dejan volar su imaginación y crean versiones innovadoras de "arroz con cosas" que, desde luego, dejan boquiabiertos a los comensales.
Con motivo del Día Internacional de la Paella, hacemos un repaso de los peores ataques a la receta original valenciana que la cuenta de los valencianos @ComunidadPaella ha encontrado en Twitter.
Paellas precocinadas
https://twitter.com/ComunidadPaella/status/793403512596131840https://twitter.com/ComunidadPaella/status/598781189474877440
https://twitter.com/ComunidadPaella/status/509629998983299072
https://twitter.com/ComunidadPaella/status/435392652754694144
Con huevos, gambas, brócoli, caldo de verduras, solomillo de pollo, pimiento rojo o uvas. Estos son solo algunos de los ejemplos que marcas españolas y japonesas presentan como paellas, a pesar de que lo único que tienen de relación pueda ser el arroz.
"Arroz con cosas"
https://twitter.com/ComunidadPaella/status/926405895206133760https://twitter.com/comunidadpaella?lang=es&lang=es
https://twitter.com/ComunidadPaella/status/423773005248860162
https://twitter.com/jamieoliver/status/783251738509836288
Sean precocinadas o no, lo que está claro es que muchas personas conciben la paella valenciana como un arroz al que añadir restos o ingredientes diversos. Un caso especialmente polémico fue el de Jamie Oliver, el chef británico que recibió insultos y amenazas cuando presentó su receta de paella con chorizo. Sin embargo, además del embutido, muchas de las nuevas propuestas contienen ingredientes como los guisantes, las gambas o los mejillones.
La cocción de la paella
La paella valenciana, como su propio nombre indica, se cocina en paella y el resultado es un arroz suelto y fino. Pero aunque parezca lógico, no solo cambian el recipiente y, como consecuencia, su textura, sino que también evitan cocer el arroz con agua y sustituirla por caldo.https://twitter.com/ComunidadPaella/status/729945276715241474
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Con guisantes, chorizo, mejillones o caldosa... la paella valenciana tiene diversas versiones que, para València, son un verdadero ataque. Pero para dejar claro cuál es el verdadero plato valenciano, hoy, Día Internacional de la Paella, los paladares que lo deseen podrán disfrutar de una cata de diferentes paellas en la Plaza del Ayuntamiento.