Las bravas son una de las tapas más reconocidas de nuestra gastronomía y además son una de las comidas que más éxito cosechan en nuestros bares y restaurantes. Cada plato de bravas es diferente, así como el punto de fritura de las patatas y las salsas que acompañan a estas.
Sin embargo, hay un lugar en la ciudad de València que se ha ganado el nombre de templo de las bravas. Hablamos de la Taberna Amparín, ubicada en la calle de Joaquín Navarro número 26, en pleno barrio de l'Hort de Senabre, y que tras cuatro meses anuncia su reapertura.
Fue en julio de este año 2022 cuando, a través de las redes sociales, la Taberna Amparín anunciaba su cierre temporal debido a un "percance", aunque no de gran gravedad, que había sufrido un miembro del equipo del lugar y que les obligaba a echar el cierre temporalmente.
Y, precisamente, cuatro meses de larga espera ha tenido que esperar la ciudad de València para poder volver a disfrutar de un plato de las tradicionales bravas que se preparan en este histórico y emblemático bar de la ciudad.
Así, este próximo viernes día 4 de octubre se producirá la gran reapertura de esta taberna. Y los horarios de apertura que han anunciado sus dueños son los siguientes: jueves de 18:30 a 22:30, viernes de 9:30 a 15:30 horas y por la tarde de 19 a 23 horas; sábado de 10 a 15:30 horas y por la tarde de 19 a 23 horas también; mientras que el domingo abrirá a las 10 y permanecerá abierta hasta las 15:30 horas.
Las bravas, una de sus tapas más reconocidas
Si por un plato es conocido esta taberna ya no solo dentro de los muros de València, sino también fuera, es por sus famosas bravas. Una tapa, de un considerable tamaño, que permite a quien la tome disfrutar de un plato de patatas aderezadas con una salsa especial a la par que deliciosa.
La receta de estas patatas tiene su origen hace ya más de cuatro décadas y a pesar del paso del tiempo, la forma de elaborar esta tapa no ha cambiado desde que la fundadora de la taberna Amparín las hiciera por primera vez.
Una vez las patatas ya cortadas se fríen en el mismo momento y luego se acompañan de una salsa de tomate caliente y mayonesa que con un toque de ajo ha hecho que las bravas de la Taberna Amparín sean unas de las más famosas de toda la ciudad del Túria y atraigan cada día a decenas de curiosos por probar este plato de patatas en salsa.
No obstante, las afamadas bravas de Amparín no son la única especialidad que tiene este restaurante que se encuentra en pleno Hort de Senabre, ubicado en el distrito de Jesús. Las raciones de habas, morro, boquerones en vinagre o sepia le han hecho alzarse con un Solete de la Guía Repsol 2021.