Gandia se prepara para acoger la Quincena Gastronómica dedicada a la Cigala de Gandia, un evento culinario que, del 31 de agosto al 15 de septiembre, promete deleitar a residentes y visitantes con una amplia variedad de platos elaborados con este preciado marisco. En total, 21 restaurantes, tanto de la playa como del casco urbano, se han sumado a la iniciativa con el objetivo de resaltar este producto de kilómetro 0 y reivindicar la pesca artesanal en una época dominada por la mecanización.
El evento, organizado por Destí Safor, se enmarca dentro de una estrategia más amplia para promover la gastronomía local y destacar las cualidades únicas de los productos de la zona. La Cigala de Gandia se distingue por su sabor especial, resultado de las características únicas del mar en esta zona, donde las aguas son más dulces que en otras regiones costeras, como las que rodean Barcelona. Esta particularidad le confiere a la cigala una textura y sabor únicos, que la convierten en un producto estrella para los chefs locales.
La cigala: un marisco versátil con múltiples preparaciones
Uno de los aspectos más atractivos de la Quincena Gastronómica es la diversidad de propuestas culinarias en torno a la cigala, que van desde arroces melosos hasta cebiches o platos más elaborados como flambeados y creaciones con ingredientes complementarios. La idea detrás del evento es que cada restaurante participante ofrezca una versión única del producto, mostrando su versatilidad y el talento de los chefs locales.
Entre las propuestas destacan platos como el arroz meloso de cigala de Gandia del restaurante 5 Sentidos, un clásico que apuesta por resaltar la esencia del marisco en una preparación tradicional. Por su parte, Almar sorprende con un cebiche de cigala acompañado de su crujiente, una opción fresca y ligera que contrasta con la textura del marisco.
Otros restaurantes han optado por creaciones más sofisticadas, como Azura, que presenta un huevo a baja temperatura con parmentier de patata, jamón y cigala, combinando tradición y modernidad en un solo plato. Casa José se decanta por la cigala de Gandia en gabardina, mientras que Casa Rosario ofrece una parisien de cigalas con ajos tiernos, apostando por sabores más potentes.
Apoyo a la pesca local y promoción de la gastronomía autóctona
La celebración de esta quincena no es solo una fiesta para los sentidos, sino también un acto de apoyo a la pesca artesanal, una actividad que, pese a la creciente mecanización, sigue siendo vital para la economía local. Destí Safor busca, a través de este evento, no solo promocionar la cigala como producto, sino también poner en valor el trabajo de los pescadores de la zona, quienes mantienen viva esta tradición en un entorno cada vez más industrializado.
La iniciativa también se alinea con el esfuerzo por consolidar a Gandia como un destino gastronómico de referencia, más allá de su atractivo turístico habitual. La gastronomía, y en particular la cocina basada en productos autóctonos, se posiciona así como un elemento clave para atraer a un turismo de calidad y para dar a conocer las singularidades de la región.
Restaurantes participantes
A continuación, algunos de los platos que se podrán degustar durante la Quincena Gastronómica de la Cigala de Gandia:
- 5 SENTIDOS - Arroz meloso de cigala de Gandia
- ALMAR - Ceviche de cigala con su crujiente
- AZURA - Huevo a baja temperatura con parmentier de patata, jamón y cigala
- CASA JOSE - Cigala de Gandia en gabardina
- CASA JULIA - Arroz meloso de cigala
- CASA ROSARIO - Parisien de cigalas con ajos tiernos
- CASA TERE - Cigalas salteadas con alcachofas
- CHEF AMADEO - Cigala de Gandia rebozada bajo lecho de berenjena y cabezas hervidas con miel de caña
- EL ANDALUZ - Al buen compás
- FOC I FLAMES - Arroz de rape con cigalas seco
- IRIS&SALVA GASTROBAR - Cigala de la Lonja de Gandia
- IRIS&SALVA BEACH CLUB - Cigala de la Lonja de Gandia
- L'HAM - Cigala fresca: cocida y plancha
- LA LLOTJA - Cigalas salteadas con jamón y ajos tiernos
- STREETFOOD - Cremoso ceviche de Cigala de Ganida
- TONI GALO - Cigalas de la Lonja del Grao de Gandia, flambeadas con coñac y ajitos tiernos
- VINS I MÉS - Cigala sofocada