El Ayuntamiento de Gandia y DestíSafor han organizado las Jornadas Gastronómicas de la Berenjena Listada. Una oportunidad para conocer y potenciar uno de los productos locales más importantes de la capital de la Safor. Así, del 15 de junio al 14 de julio, todas aquellas personas que lo deseen podrán disfrutar de las propuestas preparadas por una trentena de establecimientos hosteleros. Esta iniciativa busca destacar y promover el valor de este producto emblemático, fusionando tradición, sostenibilidad y gastronomía de primera clase.
Concretamente, durante un mes completo, los residentes y visitantes de Gandia tendrán la oportunidad de sumergirse en el deleite culinario de la berenjena listada de Gandia. Durante la presentación del evento, Balbina Sendra, concejala de Turismo, y Amadeo Faus, presidente de DestíSafor, han destacado la importancia de esta iniciativa, no solo como una celebración de la riqueza gastronómica local, sino también como un homenaje a la sostenibilidad agrícola y a la identidad cultural de la región.
Nuevas formas de presentar y disfrutar la berenjena listada
En esta edición, 28 restaurantes participantes se han comprometido a ir más allá de los platos convencionales, explorando nuevas formas de presentar y disfrutar la berenjena listada de Gandia. Desde platos tradicionales con un toque innovador hasta creaciones totalmente nuevas, la diversidad de opciones promete satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
Un aspecto destacado de este año es el enfoque en la agricultura local y sostenible. DestíSafor ha logrado asegurar que un agricultor de la zona sea el proveedor exclusivo de berenjenas para estas jornadas. Este compromiso con los productos de "kilómetro cero" refleja el compromiso de la comunidad con la calidad y la frescura de los ingredientes.
La berenjena listada de Gandia, con su sabor dulce y su ausencia de amargor, ofrece un lienzo perfecto para la creatividad culinaria. Amadeo Faus la describe como "muy especial", destacando su versatilidad en la cocina y su capacidad para inspirar platos únicos y deliciosos.
Trabajo para obtener la denominación de origen
La “Listada de Gandia” es apreciada por su piel brillante decorada con rayas blancas, su sabor excepcional, textura tierna y aroma delicado. Esta variedad no solo es única en el mundo, sino que también es objeto de un proyecto para obtener la denominación de origen, lo que reforzará su protección y promoverá su cultivo ecológico.
Las Jornadas Gastronómicas de la Berenjena Listada de Gandia prometen una experiencia culinaria inolvidable, donde la tradición se encuentra con la innovación y la sostenibilidad. Descubre la magia de este tesoro local y déjate cautivar por los sabores auténticos de Gandia. No te pierdas esta oportunidad única de explorar la gastronomía de la comarca.
Restaurantes y platos
- ALMAR - Berenjena de Gandia a la llama con crema de queso y panal de miel.
- ALQUIMIA - Berenjena asada de Gandia con patata trufada.
- AZURA - Berenjena a la llama con crema de queso.
- CASA CONCHA - Berenjena a la llama con vinagreta de frutos secos y mojo picón.
- CASA JOSE - Cachopo de berenjena y gamba.
- CASA JULIA - Croquetini de berenjena listada de Gandia.
- CASA ROSARIO - Berenjena en tempura con miel de caña y sésamo.
- CASA TERE - Berenjena al Pepe con miel de caña.
- CHEF AMADEO - Huevos rotos con patata de berenjena, miel de caña, jamón y trufa.
- EL ANDALUZ - Berenjena a la Alta Placeta.
- EL ASOMBRO GARDEN GRILL - Berenjena a la brasa con salsa pesto, queso feta y sésamo garrapiñado.
- EL TARDEO - Berenjena a la llama.
- GALEÓN - Tartar de berenjena ahumada en su jardín.
- IRIS&SALVA - Espencat con mojama.
- KAYUKO - Berenjena rellena gratinada al horno.
- L'HAM - Hummus de berenjena de Gandia con salteado de cigalas y ajetes.
- LA BONITA DEL PUERTO - Brioche de berenjena.
- LA CUINA DE KARLOS ESCOTO - Trío de ases.
- LA DELICÀ - Coca de berenjena ahumada con pulpo de roca.
- LA FINESTRETA - Gyozas de berenjena de Gandia con miso.
- LA LLOTJA - Empanada de berenjena rayada en escabeche y queso ahumado.
- NO NAME - Ensaladilla de berenjena asada.
- PEPITO LA FLOR - Disco de berenjena con relleno de queso fresco y anchoas del cantábrico.
- STREET FOOD - Ensaladilla de berenjena rayada de Gandia ahumada con tartar de atún rojo.
- SUN&GRILL - Berenjena a la llama con sobrasada mallorquina.
- TELERO - Canolos de berenjena rayada de Gandia.
- TONI GALO - Tempura con berenjena rayada de Gandia.
- VINS I MÉS - Berenjena rellena de espencat.
Consulta en este enlace su ubicación.