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Los mazapanes de San Dionís, una tradición del siglo XV

Cada 9 de Octubre, los enamorados se regalan la mocadorà, un pañuelo que envuelve estos dulces típicos valencianos

Luis Miguel Fuertes

Los mazapanes de San Dionís, una tradición del siglo XV
09/10/2019 -

El 9 de Octubre, Día de la Comunidad Valenciana, es, también, el día de los enamorados y enamoradas. La tradicional celebración de San Dionís forma parte de la cultura de todos los valencianos y valencianas. Se podría decir que es nuestro particular San Valentín. Por este motivo, no es de extrañar que en los mostradores de la gran mayoría de panaderías y pastelerías de València, incluso días antes del 9 de Octubre, ya se puedan comprar los dulces típicos de San Dionís.

Los mazapanes de almendra, azúcar y huevo, en forma de frutas y hortalizas de colores, son un placer para todos los sentidos. Y es que la mocadorà – el pañuelo en el que se envuelve los mazapanes que se regalan los enamorados – es uno de los tesoros gastronómicos de la Comunidad Valenciana.

Algunos historiadores aseguran que el origen de la mocadorà proviene del siglo XV, cuando se popularizó el mazapán y se introdujo la pólvora en las fiestas. En ese momento, se disparaban dos cohetes especiales: los piulets y los tronadors. Después de la Guerra de Sucesión, a principios del siglo XVIII, Felipe V impuso los Decretos de Nueva Planta y abolió los Fueros valencianos, entre estos la celebración del 9 de Octubre.

Con esta decisión, el gremio de panaderos y confiteros quiso continuar honrando a San Dionís con la elaboración de mazapanes en forma de piulets y tronadors, que representaban la pirotecnia prohibida – aunque hay quien asegura que hacen referencia a la sexualidad -, así como frutas y hortalizas que simbolizaban la fertilidad de la huerta valenciana.

Sea como fuere, cada 9 de Octubre, la mocadorà es una de las señas de identidad de esta celebración valenciana, y los mazapanes en forma de frutas y hortalizas, pero también de piulets y tronadors, endulzan la celebración de San Dionís.

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