¿Nos vamos de cervezas? Típica pregunta que muchas tardes se hacen los amigos sin saber que irse de ruta cervecera puede convertirse en todo un arte. La cerveza forma parte de una cultura en auge. El mundo de este particular 'oro', que lo puedes encontrar desde dorado, tostado, negro, rojo..., es inmenso y la cerveza artesana está cada vez más de moda. En Valencia existen ya diversos locales en las que se puede degustar las diferentes cervezas artesanas de la Comunidad Valenciana o el resto de España pero, sobre todo, comienzan a proliferar aquellos en los que se realizan catas y maridajes de cerveza.
Si hace unos años fueron el mundo del vino y su arte el que crearon toda una cultura a su alrededor con locales, cursos, expertos... es ahora el mundo de la cerveza artesana el que se abre paso en el tiempo de ocio de la sociedad actual. Locales como La Querencia (C/Pelayo, número 32) suelen realizar los jueves catas y maridajes para la delicia de los amantes de la cerveza artesana. Coqué Ruz, gerente de La Querencia, preparó para Valencia Extra un Pull pork con Amor Amargo de Tyris para explicarnos el arte del maridaje entre la cerveza artesana y la gastronomía.
Amor Amargo, es una de las variedades de cerveza artesana que comercializa Tyris. Forma parte de la familia de las American Indian Pale Ale y cuenta con un "aroma potente y casi único a lúpulo americano, fresco y cítrico. Tiene un punto de amargor alto pero está compensado con el dulzor que le aportan las maltas caramelizadas". Por su parte, combina a la perfección con el Pull Pork, carne de cerdo marinada con especias durante más de siete horas y cocinada en su juego a fuego lento durante otras tantas. Ese punto picante combina a la perfección con Amor Amargo, una excelente forma de zambullirse en el mundo del maridaje y de las cervezas artesanas.