El Moll dels Borgia se despierta esta mañana con sabor a mar y es que desde las 10:30 horas de la mañana se irán concentrando en el puerto de Gandia profesionales de la gastronomía para comenzar la 43 Edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia. Los cocineros y cocineras, procedentes de todos los puntos del mundo, han decidido citarse para competir por el máximo galardón de este reconocido concurso, el cual será nombrado por la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia.
El jurado que decidirá quién se lleva el premio a la mejor fideuà 2017 está presidido por Evarist Miralles y lo integran Manuel Alonso, de Casa Manolo en Daimúz con una Estrella Michelín, Ramiro Buj, mejor pastelero de la Comunitat en 2012, Carlos Galbis chef maestro del arroz y profesor, Lulú Pedraza, reconocida periodista gastronómica de la TV en México, Gonzalo López, experto gastronómico y gerente del Hotel Safari,Benito Pastor chef de Restaurante Benito en Dénia, Vicente Jaime Mayor, director del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia y Juan Carlos Moragues Ferrer, delegado del gobierno en la Comunitat Valenciana.
A lo largo de toda la mañana, una treintena de participantes se centrará en cocinar la mejora fideuà para conseguir el Collar de Santa Isabel. Entre los participantes que pelearán por el mejor plato están Oria by Martín Berasategui, de Lasarte, los restaurantes japoneses Latino Sapporo y Bar España, el establecimiento que Chef Amadeo tiene en Andorra, Casa Palacio Bandolero de Córdoba y L’Albufera, situado en La Moraleja, en Madrid. De la Comunitat Valenciana estarán los restaurantes El Chaparral (Serra), La Mar Salà (Cullera), La Granja (Sueca), Miguel y Juani (l´Alcúdia), Casa Granero (Serra), Goya Gallery (Valencia), Picanterra (Cullera), El Racó (Meliana), Les Rotes (Dénia), y Avenida 2.0, de Massamagrell. Los representantes de la Safor en el concurso de este año serán Tropical (Tavernes de la Valldigna), Laussane (playa de Miramar), Divino Beach de Daimús, Boga, Hotel San Luis, Casa José Obélix, Puturrú de Foie, Club Náutico de Gandia, La Gastrocasa, Alma de Mar, Hotel Los Robles, Visconti y La Presumida del Prado, en Gandia, y La Seu, en Dénia.
Además, participarán nueve grupos de estudiantes jóvenes procedentes de los CDT´s de Castelló de la Plana, Alicante, Gandia, Valencia y Benidorm, Federación de Hostelería de Valencia e IES Xixona.
La Asociación Gastronómica de la Fideuà de Gandia pretende, año tras año, acercar el típico plato de la ciudad a todas las personas que estén interesadas, tanto cocineros profesionales que compiten por el galardón al mejor cocinero de la Fideuà de Gandia como gente de a pie, ciudadanos y visitantes que se acercan a la ciudad para disfrutar del acontecimiento.
Foto: Àlex Oltra
Orígenes de la fideuà
Una noche allá por el 1930 la “Santa Isabel” salió a navegar desde el Grau de Gandía. Una barca con seis marineros dispuestos a pescar lo mejor del mar para subastarlo en la lonja. Llegada la hora de comer, el cocinero quiso sorprender a los pescadores y comenzó a preparar una paella de marisco. De la forma más tradicional preparó todos los ingredientes, junto al caldo casero. La sorpresa vino cuando los marineros tenían el plato sobre la mesa, en vez de arroz había fideos. Ante la incertidumbre no dudaron en probarlo y darle el nombre que hoy en día a puesto a Gandia en la cima gastronómica con su tradicional Concurso de la Fideuà de Gandia, que desde 1975 en cada edición se ha ido superando. Un acontecimiento que se produce a principios de cada junio en la ciudad gracias a empresarios y hosteleros como Rosario Santiago, Andrés Berzosa,Luís Román, Miguel López, Ángel Gallego, entre otros.