Las auténticas pizzas napolitanas han llegado a València de la mano del restaurante Grosso Napoletano que ha apostado por la capital del Túria para su primer restaurante fuera de Madrid. Los valencianos y las valencianas tienen la oportunidad de probar la mejor pizza de España por su galardón en 2019 y la 21 de de Europa. ¿Cuál es su secreto? ¿Por qué tiene tantos seguidores? Lo conocemos de primera mano hablando con uno de sus fundadores, Hugo Rodríguez de Prada.
¿Cómo nació Grosso Napoletano?
Grosso Napoletano nace hace ya más de 3 años en Madrid. Siguiendo la tendencia que aparecía en otros países como EEUU que buscaba volver al origen de la pizza. La intención desde el primer día ha sido llevar a nuestros clientes la pizza original. La auténtica pizza napolitana, intentando ser fieles a lo que lleva siendo siglos. Trabajamos las masas de manera completamente artesanal, utilizando dobles fermentaciones de más de 48 horas y harina de fuerza producida en molinos independientes en Italia. Importamos los ingredientes más frescos desde Nápoles que recibimos dos veces por semana. Nuestros hornos son de leña y están construidos a mano por artesanos napolitanos de cuarta generación con piedra refractaria de las orillas del Vesubio. Y lo más importante, nuestros pizzaioli vienen de Nápoles con ganas de darnos a conocer el arte de hacer pizza napolitana que por cierto, es patrimonio intangible de la humanidad.¿Por qué os decidís a abrir en València como primer restaurante de vuestra expansión fuera de Madrid?
Después de la gran aceptación de nuestras pizzas en Madrid estuvimos analizando donde teníamos que dar el siguiente paso. Tenemos muchos amigos en Valencia y sabemos que es una ciudad donde se respeta mucho el producto y se come muy bien. Además en nuestras RRSS muchos valencianos nos pedían que abriéramos en valencia. Así que en un viaje donde estuvimos conociendo mucho mejor valencia tanto Jorge como yo tuvimos claro que tenía que ser la siguiente ciudad. Y de momento después de una semana de la apertura todo indica que no estábamos equivocados. ¡ Está siendo un comienzo impresionante !
¿Qué os diferencia de otros restaurantes italianos?
En Grosso trabajamos un concepto distinto al del restaurante italiano. Nuestra especialidad es la Auténtica Pizza Napolitana, con la receta típica de Nápoles y buscamos siempre la excelencia en cuanto al producto. Por ello, nuestra carta no incluye por ejemplo recetas de pastas, sino que se centra en la especialidad de pizza napolitana. Todo ello englobado en una decoración de estilo industrial/neoyorquino en la que todo gira en torno al horno de leña y a los pizzaiolos, nuestras estrellas napolitanas. Esa es nuestra principal diferenciación de otros restaurantes italianos.¿Qué pensáis que va a gustar a los valencianos del Grosso Napoletano?
Nuestro concepto llega pisando fuerte a la ciudad, en Grosso estamos especializados en pizza napolitana de verdad, sin tapujos, y después de 3 años y 7 locales con mucho éxito en Madrid, necesitábamos salir de la capital y expandirnos. Por eso, llegamos a Valencia con muchas ganas de dar a conocer lo que hacemos. En Grosso creemos que nuestro producto, la auténtica pizza napolitana, va a gustar mucho entre los valencianos, tanto por la calidad del mismo como por el servicio, el local, la oferta...Del conocido "claim" el secreto está en la masa...¿Cuál es el secreto del Grosso Napoletano?
La Auténtica Pizza Napolitana. Como nosotros decimos: Cualquiera puede hacer una pizza, pero siempre será una pizza cualquiera. Para conseguirlo, en Grosso trabajamos 4 pilares fundamentales: Nuestro horno de leña fabricado a mano en Nápoles, nuestros ingredientes 100% italianos, nuestra masa hecha con harina italiana de fuerza, elástica y esponjosa, con doble fermentación durante 48 horas, y por supuesto, nuestros pizzaiolos traídos desde el mismísimo Nápoles, que hacen que las pizzas sean únicas.-¿Tenéis previsión de abrir nuevos restaurantes en Valencia?
Al igual que en Madrid, nuestra misión es hacer llegar a todos los valencianos una opción de buena pizza a buen precio. De momento estamos en el centro pero por supuesto estamos viendo diferentes alternativas para poder llegar a todos los valencianos.
¿Cual de vuestras especialidades gusta más a la gente?
En Grosso somos fieles a las recetas más típicas en nuestra carta, como la Pizza Margherita, fiel a la receta tradicional. Tenemos varias pizzas fijas en carta, todas con ingredientes 100% italianos, y vamos añadiendo según la época del año con ingredientes de temporada. Nuestra pizza Grosso, el sello de la marca, es una de las más vendidas, con base de tomate San Marzano, mozzarella, rúcula y speck, lascas de parmesano y tomate cherry.La Borghese, con crema de trufa o la diavola, con salame picante napolitano, también son las más pedidas por la gente. Además, la Pomo d'oro o la Vegana, es de las favoritas de los que buscan alternativas a la carne.