Pilar Moncho: "La gastronomia es nuestro punto diferencial turístico porque está en todo nuestro territorio"

A punto de acabar la legislatura hacemos balance del cambio de 180 grados que se ha hecho en turismo dentro del Patronato de Turismo, y lo hacemos con una de sus protagonista, la delegada de Turismo, Pilar Moncho.

Cuando entrasteis en 2015, ¿Qué línea tenía el Patronato y por qué la cambiasteis?

Cuando entramos en 2015, habían cosas que sabíamos que teníamos que cambiar por nuestra manera de ser. Una era la marca, una marca que la gente lo asociaba mucho más al deporte que al turismo. Lo primero que hicimos fue cambiar ese diseño. No fuimos los primeros que lo habíamos decidido, en los cajones había muchas propuestas de marca, pero nadie se había atrevido a cambiarla y nosotros sabíamos que esto tenía que pasar.

Después, nos encontraremos en la situación que los alcaldes venían todos a firmar unos convenios que no respondían a criterios objetivos turísticos. Por lo tanto, empezamos a ordenar esas ayudas para que siguieran unos criterios objetivos y creamos las líneas de subvención, que eran abiertas a todos, públicas y que todo el mundo se pudiera adherir en la categoría que interesara a cada ayuntamiento.

Empezamos a ir por los pueblos, porque la realidad de los pueblos es diferente en un papel, en un convenio singular. Pues cambiamos esa manera de ver el turismo en nuestro territorio. Creo que con buen criterio empezamos con ese paso que yo creo que los alcaldes agradecen. Yo siempre digo que no entro en la valoración de los proyectos y de las subvenciones, sino que son los mismos técnicos los que valoran y dan, y hasta donde llegan el dinero.

Yo creo que en este cambio, y el cambio en general que ha pegado la Diputación, en los ayuntamientos llegan más dinero que llegaban antes, y además llegan de una manera equitativa.

Una de las marcas más potentes del Patronato de turismo ha sido «del tros al plat». ¿Qué valoración haces de cuatro años?

Nosotros siempre decimos que «Del Tros al Plat» nace del Patronato de Turismo, pero no queremos que sea una cosa nuestra, queremos que siga en esa corriente en la cual se ha convertido «del tros al plat», una corriente turística gastronómica.

En manos desde el productor, al intermediario o a los mercados donde se vende ese producto, y al final del consumidor o del transformador y consumidor, el restaurador y la persona que al final come ese plato que es un producto turístico.

Sería egoísta que solo fuera de la administración, porque la administración tiene cambios políticos y queremos que tenga esa continuidad. Creo que es la filosofía de la promoción turística basada en un territorio que es productor, muy fértil. Nuestra gastronomía auténtica es el mejor producto turístico.

En estos momentos la Comunidad Valenciana ya está ampliando sus miras y ya no es turismo solo de sol y playa, ¿Ya está tiene consolidada en turismo gastronómico?

Pienso que sí, de hecho nos gusta decir que nos copian. La Generalitat ha sacado ahora el exquisito mediterráneo que va también un poco en esa línea. A nosotros nos gusta trabajar en consonancia con la Generalitat.

Es verdad que somos buenos en el turismo gastronómico, que tenemos mucho potencial y que lo tenemos que trabajar, consolidar y mantener. No nos podemos permitir el lujo de fallar y pensar que no, a la inversa, tenemos que estar muy orgullosos de nuestra gastronomía, de venderla como una cosa que tienes que venir aquí a comértela.

Creo que sí que hemos acertado en esta pata principal de turismo y hemos enfocado de forma correcta el tema de la gastronomía. Además,  no solo promociona la zona costera, es el punto diferencial de la gastronomía, sino que está a lo largo de todo el territorio y en la biodiversidad que tiene, es tan diferente. Vamos desde la costa, donde podemos comer pescado del Mediterráneo, en el interior donde puedes comer platos de cuchara auténticos de nuestra cocina más antigua.

En esta línea habéis lanzado la web donde podemos ver toda la riqueza que tenemos en nuestro territorio. ¿Por qué decidisteis lanzar una web donde poder encontrarlo todo?

Pensamos que las plataformas digitales son el complemento a aquello terrenal, la plataforma digital es una cosa que cualquier persona en todo el mundo puede acceder y vernos. Por lo tanto, es una manera de promocionarte continuamente y en cualquier smartphone y objeto que puedas acceder en una web, ver qué es «Del Tros al Plat», quién somos, quién estamos, productores, mercados siguen esa filosofía de trabajo y estos elementos tan nuestros.

'Nosotros podemos ofrecer turismo todo el año y tenemos un turismo experiencial de mucha categoría.'

Lo hemos hecho también en las otras patas de turismo en Valencia. Film Valencia también tiene su plataforma web, la tiene «Del Tros al Plat» y ahora la tendrá nuestras empresas porque nosotros como administración las tenemos que apoyar igual que colaboramos con otras administraciones. Para nosotros la empresa privada es muy importante, es la base de la economía, ellos son las que generan realmente la economía. Nosotros no hemos inventado el turismo en Valencia pero sí que hemos intentado ordenarlo para darle sentido, cuando esas fuera, no puedes ir con todos los papeles desordenados, porque la gente ya va buscando un turismo tan singular, de vivencias o experiencias.

Nosotros tenemos muchísimas empresas que se dedican al turismo, tanto en costa como en interior, podemos ofrecer turismo todo el año, y turismo experiencial, de mucha categoría. Por lo tanto, esta plataforma, que se dedicará a la venta de esto, estará a disposición de todas esas empresas que se dedican a hacer turismo, a crear producto turístico, y nosotros ser su apoyo.

En el Patronato, somos un equipo pequeño aunque parezca que seamos un batallón, pero creo que no somos ni 14 personas trabajando aquí. Eso sí estas 14 personas trabajan para todos los valencianos y se dedican en corazón e hígado a trabajar para el turismo valenciano, para todos. Aprovecho que estamos haciendo balance de la legislatura para darles las gracias a todos ellos, porque de verdad han hecho una tarea dura.

Estoy muy contenta porque un cambio de 180 grados es difícil de girar. Hemos hecho mucha pedagogía con los alcaldes para hacerlos entender que nosotros no podíamos hacer lo mismo que se hacía antes.

La Feria de las Comarcas concentra los tesoros de cada localidad en una feria. ¿Qué balance haces de la evolución de la Feria de las Comarcas?

La Feria de las Comarcas también existía y nosotros le hemos pegado la vuelta, cambiamos el nombre... y pensábamos que era injusto que solo se dedicase a las comarcas de interior, porque hay muchas comarcas que tienen interior y costa.

De esta forma,  hemos cambiado el formato de la feria, fuera están los destinos donde están los técnicos, alcaldes... pero dentro está la empresa, dentro del recinto, la Plaza de toros, que es el lugar donde está la Feria.

Las empresas se fueron en 2018 muy contentas porque habían hecho casi la venta hasta Navidad. El 50% de nuestro turismo son los mismos valencianos, sobre todo de la capital porque en la capital se vive muy bien, pero cuando quieres evadirte, o hacer otra cosa diferente, te vas por el territorio.

Por lo tanto, en la Feria de las Comarcas es como un escaparate donde tienen todo a su alcance. De esta manera, las empresas, que han estado muy especializadas, además de hacer un intercambio, se complementan entre ellas, «yo tengo gastronomía, yo observación de aves, podemos hacer cosas juntos...». Al convivir esos días, se crea una complicidad, la gente cuando entra lo tiene todo a punto.

Esto es lo que se hace en las Ferias de las Comarcas, esa compraventa de productos y de gente que le interesa comprarlas.  Esperamos que la de este año sea también un éxito, porque así la hemos preparado.

Hablemos de Fitur. Han pasado cuatro años.¿ Qué balance haces de la evolución a Fitur?

Fitur también era un expositor de los políticos y esto no lo puedes quitar de golpe porque la gente no lo entiende. Yo entiendo que los alcaldes vengan a su stand porque está su destino, pero realmente cómo he dicho antes, en las ferias se hacen compraventas, si vas a una feria del automóvil no te encuentras al alcalde.

En las ferias de turismo tendría que ser lo mismo, nosotros sí que hemos cambiado esa manera de gestionar Fitur. Son cada vez más las empresas que vienen a gestionar esta compraventa, agencias de viajes, restauradores que hacen showcookings, que venden sus productos junto con los destinos... quiero decir, ese cambio sí que lo hemos producido, hemos atenuado un poco el paso de la figura del político.

Al final nosotros como políticos no vendemos, pero esa vuelta sí que la hemos pegado. Estamos contentos porque despacio y haciendo pedagogía va entendiéndose.

En cifras nos puedes decir ¿cómo ha evolucionado el turismo aquí en la ciudad de Valencia?

Para nosotros en positivo, no te puedo dar cifras, pero sí puedo decir que el turismo ha cambiado. Nosotros hemos detectado que las llegadas en verano bajan porque creo que el clima ya no es atractivo, estar a 40 grados, si no vas a la playa, no es atractivo. En julio y agosto bajan, pero en el resto del año, si sumas todo el año, han subido. Por lo tanto, el turista ha dejado de venir en verano para venir a partir de ahora durante todo el año.

El turista se ha expandido durante todo el año, va buscando épocas en que puede pasear por la calle, para él es una temperatura extraordinaria. Quizás nosotros vayamos con la bufanda, pero ellos ven que esto es como su primavera, la gente del norte. Por lo tanto, estamos muy contentos y aquello que tenemos que hacer es dar respuesta al turista que viene buscando.

De todo lo que has vivido en el Patronato ¿con qué cosa positiva te quedarías?

Hemos impregnado mucho el trabajo del Patronato de nuestra manera de ser. Las personas que están son las mismas, pero nosotros le hemos dado esa manera de ver la realidad.  No queremos cometer los errores que se hacían antes, esa manera de trabajar en sentido.

Estoy muy contenta de todo lo que hemos hecho y de todo lo que conseguiremos aunque no estemos. Se han puesto proyectos en marcha que todavía no se han visto los frutos, como el convenio con el programa Redes, que son 6 millones de euros invertidos en el territorio para tener ciudades inteligentes turísticamente hablando.

Esto llegará, en dos años se ejecutará todo el proyecto y quedará para la siguiente legislatura. Al final estás trabajando para los ciudadanos, medallas para nadie, para los técnicos, y la gente que se ha trabajado todo el proyecto, presentarlo... y ser el proyecto que más dinero tiene de toda la Comunidad Valenciana, para nosotros ya es un éxito. Despacio irán viéndose esos frutos de cosas que se han iniciado en esta legislatura pero que se acabarán en la siguiente.

Como medios, podemos decir que hemos visto a Pilar Moncho en todas las Ferias, todas las comarcas de punta a punta del territorio. ¿Cual ha sido tu experiencia vital en estos cuatro años dentro del Patronato?

Te tengo que decir que he descubierto un territorio increíble que no hubiera tenido la posibilidad de descubrirlo en otra delegación. Además en la vertiente más simpática, creo yo, el turismo es siempre alegre, festivo. Estoy muy agradecida a toda la gente del Patronato, pero también a los alcaldes, a las mancomunidades, que han trabajado de verdad, cuando los has propuesto algo se han puesto las pilas.

Creo que hemos trabajado todos a una, como se tiene que trabajar. Si el objetivo es único, no tiene sentido competir.  Al final estamos trabajando para los ciudadanos y queremos que esto se convierta en un motor económico, que ya lo es, pero podemos mejorarlo y darle más empujón. El empujón se da entre todos, si todos empujamos un coche, seguro que llega más lejos que si se empuja uno solo.

Si por circunstancias se diera la oportunidad de qué Pilar Moncho volviera a ser la diputada de turismo, ¿repetiría?

Claro que sí. Yo estoy súper pagada, y además ahora que controlo un poquito. Siempre digo que las legislaturas, que duran en teoría 4 años, en los primeros 6 meses vas loca porque no sabes por donde va la cosa, y en los últimos 6 meses no puedes hacer nada, porque ya estás tambaleando si algo no se acaba, si no da tiempos, en periodo electoral no se puede hacer... por lo tanto, tenso tres años para aprender, sobre todo y poner en marcha muchas cosas que tienes al jefe.

' El municipalismo es la base de la política, donde realmente tú conoces a los vecinos y sus problemas'

Si se produjera una segunda legislatura, yo creo que remataríamos muchas cosas y además veríamos nacer muchos proyectos como el de Ciudades Inteligentes, y podríamos ver de verdad qué repercusión, como seguir trabajando para mejorar nuestro turismo, sería una gran oportunidad la cual, de verdad, disfrutaría muchísimo, porque ya controlas la situación, la institución... es muy parecido a la municipal, se rige por las mismas leyes.

¿Cómo se ve Pilar en el mundo de la política en los próximos meses?

Yo siempre digo que a disposición del partido, y de hecho en manos de ellos está, de los militantes y de los que no son militantes, poniéndome más hacia arriba o debajo, y donde esté, estaré muy agradecida.

También me presento a la lista de Sueca, que es mi pueblo y que a mí me gusta mucho, el municipalismo. Creo que es la base de la política, donde realmente tú conoces a los vecinos y se transmiten las problemáticas que tienen, que son muchas, variadas y cambiantes. Por eso, pienso que el político nunca tiene que perder ese contacto en la calle. Los problemas que tienen hoy nuestros vecinos son diferentes, porque socialmente evoluciona. La sociedad cambia y tú nunca tienes que dejar de sentir y escuchar lo que preocupa a la gente, porque realmente tú tienes que dar respuesta, estás para dar respuesta a esto.