El lunes 17 de febrero en los Salones El Pino se celebrará la tercera edición del Concurso Nacional de Rossejat Torrentí y contará con grandes cocineros y cocineras profesionales entre los fogones. Así lo han anunciado Diego Gallego y Antonio Serrano, presidente y secretario de la Asociación Gastronómica de la Cassola de Sant Blai, organizadora del evento, que han destacado que es una oportunidad para la promoción y profesionalización de este plato típico de Torrent.
"Estamos muy contentos, sobre todo porque fuera se está conociendo y en lugares como Barcelona, Ciudad Real y Córdoba hay restaurantes que ya han introducido en sus cartas. Además, poco a poco se han ido sumando chefs de fuera del pueblo y esto ha sido muy importante porque el rossejat es el mejor embajador culinario de Torrent", ha destacado el secretario.
En concreto, concursarán 24 restauradores de 7 provincias españolas: La Plaça, Salones Los Abetos, La Bodega (que participa por tercer año consecutivo), Don Julio y Tapanuí (Torrent), Goya Gallery Restaurant y La Bodega de Tofolet (València), La Pepa Bluespace (Alboraya), Restaurante Picanterra (Cullera), Restaurante Gambrinus (Siete Aguas), La Visteta (Barx), Asador Restaurante Afàbega (Alginet), El Racó (Meliana), Avenida 2.0 (Massamagrell), Bon Aire (El Palmar), Casa Granero y La Garrofera (Serra), Juan veintitrés (Benifaió) y Sequial 20 (Sueca), así como Los Arroces de Guillermo y Argamasilla de Calatrava (Ciudad Real), Restaurante El Cacique (Madrid), Grupo Xàtiva (Barcelona), De mil arroces (Álava) y El Bandolero (Córdoba).
Respecto al jurado, "de lujo por su gran experiencia" según Gallego, estará presidido por Alejandro del Toro (Restaurante Alejandro del Toro), Bernd Knöller (Restaurante Riff, con una estrella Michelín), Joan Clement (investigador gastronómico, locutor de radio y profesor de cocina), Jesús Melero (coordinador del Concurso Internacional de Paellas de Sueca), Eduardo Frechina (Restaurante Castillo), Esther Nadal (El Racó de l'arròs), Ana Penella (miembro de la Cofradía de Sant Blai), Maria Icart (Vicepresidenta de la Asociación Tyrius de Torrent) y Quique Bonillo (Restaurante Rossinyol y ganador de la anterior edición del concurso).
Tras su deliberación, se repartirá un Primer Premio al mejor arroz del concurso, dotado con 1.500 euros y un cuadro acreditativo patrocinado por Cervezas Turia; un Segundo Premio de 600 euros y un cuadro acreditativo patrocinado por al Asociación Gastronómica de la Cassola de Sant Blai; y un tercero que dará 300 euros patrocinados por Arroz Ciudad de Sueca, arroz oficial con el que se cocinará el plato y cuadro acreditativo. Asimismo, se otorgará un premio a la innovación en la elaboración del rossejat.
Además, el presidente ha querido matizar que en el concurso habrá una receta unificada simplemente para que todos partan de las mismas condiciones, por lo que no se trata de entrar en conflicto con cómo se cocine en cada casa, ya que cada cocinero o cocinera hace suyo este plato típico de San Blas.
Andrés Campos, concejal de Economía, ha acompañado a los representantes de la organización de la presentación y ha explicado: “A partir de los terceros años ya se empiezan a consolidar los eventos. Desde la concejalía de Turismo se ha tratado de impulsar los emblemas torrentinos a todos los niveles, entre ellos los gastronómicos y su plato más típico: el arroz rossejat”. Susi Ferrer, concejala de Turismo, ha añadido que se trata de una importante cita que sirve para profesionalizar e impulsar este plato tan importante para el municipio.
Así, a partir de las 12 horas del lunes, Torrent se llenará de los mejores chefs profesionales de Torrent, de la provincia de València y de otras ciudades para hacer un homenaje a este plato que se come especialmente en San Blas. Además, se presentará el libro de Turismo y Gastronomía de Torrent, editado por la Asociación Gastronómica de la Cassola de Sant Blai y se hará entrega de un ejemplar a todos los asistentes.