El secretario autonómico de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, ha declarado que "juntos tenemos la responsabilidad colectiva de reivindicar la jerarquía de la gastronomía y el turismo de la Comunitat Valenciana." Así, lo ha señalado durante su participación en el 'IV Congrés Nacional de Gastronomia i el Vi-Ciutat de Castelló', que acoge el CdT de Castelló.
Durante la inauguración, Colomer ha destacado que grandes cocineros "se han convertido hoy en referentes y eso es muy importante para los jóvenes", porque de esta manera siguen su modelo.
En esta línea, ha resaltado "la importancia de la formación para poder imitar a los grandes referentes de la cocina", y ha explicado que desde la Agència Valenciana del Turisme, a través de los CdTs, "sabemos muy bien que esto es una fábrica de sueños".
Además, el responsable de Turisme ha abogado por "no penalizar el fracaso ante una primera incursión profesional" y ha señalado que "en ocasiones, la cultura del sacrificio acaba siendo un fracaso pero esto debemos valorarlo como un aprendizaje para continuar luchando por conseguir nuestros sueños".