Empieza la temporada del Bonito del Norte y con ella, el nuevo menú de las Jornadas Gastronómicas de Casino Cirsa Valencia. Julio Sanchís, jefe de cocina del casino valenciano, ha diseñado un homenaje a este valorado pescado: “una serie de recetas frescas y sabrosas muy apetecibles para las noches de verano que podrán degustarse los viernes del mes de julio”.
El menú empieza con un aperitivo: pincho de bonito en escabeche y una ensalada de bonito en salazón con brotes tiernos. Le sigue una empanada de bonito con pisto sobre la que Sanchís afirma haber desarrollado “una receta muy tradicional, pero utilizando masa de hojaldre para que quede más crujiente y sabrosa”. Continúa después con unos pimientos del piquillo empanados rellenos de bonito y gambas acompañados de una salsa de marisco casera.
El plato estrella son unos generosos tacos de bonito que se presentan “cocinados a fuego lento con una salsa de tomate casera que da todo el protagonismo a este maravilloso pescado que viene directamente del Cantábrico”, dice Sanchís. Para cerrar boca, un fresco y ligero suflé de mandarina con salsa de chocolate.
Todo el menú se marida con un Juan de Juanes D.O. Valencia, un vino blanco limpio y brillante amarillo pálido que al olfato tiene aroma intenso a fruta madura con notas florales.
Distintas formas de aprovechar las excelentes propiedades del Bonito del Norte y potenciar las mejores virtudes de este producto de temporada, en un menú maridado que puede disfrutarse por 24,95€ por comensal. Los clientes podrán además aparcar en el parking privado del casino por el mismo precio.