La Navidad es una época de tradiciones. Por eso, y con el objetivo de recuperar aquello que nos hace diferente, y que forma parte de la cultura valenciana, numerosos hornos y pastelerías de la provincia, especialmente los tradicionales, han vuelto a elaborar la casca, un dulce valenciano con base de mazapán que, en los años 60, se vio desplazado por la llegada del famoso roscón de reyes. Sin embargo, cada año, este tradicional dulce navideño vuelve a ganar presencia en las mesas de todos los valencianos, y ya se está convirtiendo en uno de los dulces preferidos para el día de Reyes.
Según la tradición popular valenciana, los padrinos regalaban a los niños este dulce, pero también se dice que los Reyes Magos traían las cascas a los niños valencianos. Y aunque ha sufrido variaciones a lo largo de los años, todavía se oye la canción popular que decía: 'Senyor Rei, jo ja estic ací, porteu-me casques per a mi, les garrofes i la palla per al seu rossí' (Señor Rey, yo ya estoy aquí. Traedme cascas para mí, las algarrobas y la paja para su rocín).
Pero, ¿Qué es la casca? La casca es un dulce típico de la cocina valenciana, que adopta la forma de rosca o de serpiente, recordando a la anguila, que era el pescado que más abundaba en las mesas de Navidad de antaño. Este exquisito dulce se elabora con almendra molida, azúcar y huevos, y se puede rellenar de moniato, calabaza o yema confitada. Una delicia para el paladar que no te dejará indiferente.
Sin embargo, no se trata de una competición entre la casca o el roscón de reyes, que ya es todo un clásico en nuestras mesas, y que tanta expectación causa por saber a quién le tocará, en esta ocasión, el haba seca. Por este motivo, algunos ayuntamientos de la provincia de Valencia, como el de Torrent o Xirivella, promocionan la campaña 'A Nadal i Reis, menja casca i tortell', pues durante la Navidad tenemos muchos días de encuentro con la familia, y siempre habrá sitio y oportunidad para disfrutar de los dos dulces que forman parte de nuestras celebraciones navideñas.