25n
25N
25N

'Endulzados' reinventa la rebosteria tradicional sense oblidar l'elaboració 100% artesanal

Elaboracions innovadores, gelats artesanals o els pastissos de tota la vida. En ‘Endulzados’ trobaràs una carta de dolços per a tots els gustos i elaborada amb productes completament naturals

Endulzados

'Endulzados' reinventa la rebosteria tradicional sense oblidar l'elaboració 100% artesanal
09/06/2021 -

La rebosteria purament artesanal i la innovació s’han fos en un mateix nom: ‘Endulzados’. Els responsables? Patricia i Sergio. Amb 29 i 26 anys d’edat, aquests dos germans valencians s’han llançat de ple en el món empresarial i, amb només uns mesos de vida, ja han aconseguit fer-se un buit i consolidar-se en la rebosteria. La clau? Uns deliciosos pastissos, elaborats amb ingredients cent per cent naturals, que et transporten a aquelles cuines d’antany sense oblidar el seu toc especial: noves textures i sabors que recuperen la tradició, i la combinen amb noves propostes que captiven als qui decideixen apostar per alguna de les seues elaboracions.

La “cuina de la iaia” els va marcar, i eixa influència va fer que a Sergio, des de ben menut, l’apassionara el món de la cuina i, molt especialment, la pastisseria. “Passar tant de temps amb la meua iaia en la cuina i, sobretot, cuinar amb ella va anar atraient-me cada vegada més fins que, un dia, vaig decidir que volia dedicar-me a la rebosteria. Jo ja tenia estudis i experiència com a cuiner, però el que veritablement m’agradava era la pastisseria, així que vaig començar a formar-me pel meu compte, a fer proves a casa, les donava a provar entre familiars i amics… i vaig veure que agradaven, m’animava a seguir avant”.

Patricia i Sergio, Endulzados

I, precisament, eixe ànim va portar a la seua germana Patricia a embarcar-se en aquest projecte, que començava a agafar força. “Jo veia que els nostres amics i coneguts ens anaven encarregant pastissos, i el feedback sempre era molt bo, però és veritat que, en eixe moment, Sergio estava treballant en un restaurant”. Però va arribar la pandèmia. “Va ser ací quan decidírem que calia fer alguna cosa, que si de veritat volíem tirar avant aquest projecte, era el moment de posar tots els nostres esforços en ‘Endulzados'”, i així ho van fer.

Van començar a poc a poc. Primer, potenciant el compte d’Instagram d”Endulzados’ i realitzant només enviaments dins de la província de València, però la campanya de Nadal els va catapultar. “Apostàrem per un tortell de Reis elaborat amb massa mare que va triomfar i ens va obrir encara més les portes. Ens demanaven enviaments des de tots els punts del país, però en eixe moment no estàvem preparats per a això. Al final, la rebosteria és molt delicada i trobar un distribuïdor que compte amb l’embalatge que necessites i que, sobretot, cuide els enviaments, ha sigut una tasca complicada”.

“Han sigut moltes les hores de dedicació, de treball, per a tirar avant ‘Endulzados’, per a trobar la manera de contar qui érem i quin valor afegit oferíem enfront del que ja existia en el mercat”, però tots dos estan d’acord: “ha merescut molt la pena”.

La carta: 12 propostes 100% artesanals

“Des del principi teníem clar que no volíem una carta molt extensa, perquè tots els ingredients que utilitzem són 100% naturals i, al final, es requereix un procés més elaborat, però sí que volíem que abastara tots els gustos”, conten Patricia i Sergio. Així, han optat per 12 pastissos, entre els quals no fallen ‘els de tota la vida’, com el pastís de formatge o el pastís de la iaia, però també altres més innovadors com una mousse de cacauet amb nucli de coco, cruixent de xocolate i un setinat de xocolate superbrillant o, per exemple, un cremós d’avellanes, un dels més venuts.

El que busquem amb les nostres elaboracions és una satisfacció plena a l’hora de menjar, que no resulte embafador. Per això, juguem molt amb les textures, la combinació d’ingredients, la cremositat… I això és, precisament, el que ens diferencia: una elaboració artesanal amb productes de gran qualitat i, per descomptat, una actualització constant per a descobrir nous sabors”.

I és que a ‘Endulzados’, hi ha pastissos per a tota mena de públic. Des de cremes, bescuits o mousses, fins a gelats artesanals, el pastís de Kinder o el de cremós de xocolate, únic en ‘Endulzados’. “Elaboracions molt concretes, però fetes amb molt d’afecte”, conta Sergio. Però, a més, “també posem el nostre toc als pastissos tradicionals. Per exemple, el pastís de la iaia el fem amb una crema de xocolate, tipus Nutella, que està molt bona o el pastís de formatge, on utilitzem un formatge francés que li dona un sabor més especial”.

Però, a més, cada mes, ‘Endulzados’ trau el ‘Pastís del Mes’. Per això, a més d’utilitzar productes de temporada, com el pastís de maduixes que van llançar per al Dia de la Mare, també intenten sorprendre els seus clients. “En l’obrador, sempre estem provant noves textures i sabors, intentem trencar i oferir productes que no es troben fàcilment en el mercat“, explica Sergio. “Al final – assenyala Patricia – el que volem és que siga una carta dinàmica. Llavors, si ha tingut molt bon acolliment, l’incorporem a la llista dels habituals”.

Tu també vols demanar el teu pastís en ‘Endulzados’?

A través del seu web endulzados.com, podràs triar el pastís que més t’agrade i seleccionar on, quan i a quina hora vols que te l’envien. Les comandes a València es fan amb 24 hores d’antelació, mentre que per a enviaments nacionals els lliuraments es fan de dimarts a divendres. A més, sempre mantenen un contacte directe amb el client. “Molta gent ens pregunta per Instagram i, depenent de les seues preferències, li aconsellem un producte o un altre”.

Ah! En ‘Endulzados’ també tenen rebosteria apta per a persones diabètiques o intolerants a la lactosa. “El pròxim repte que tenim de cara al futur és oferir productes per a persones celíaques, però és un procés més complex, i ja no només per les elaboracions, sinó perquè has de disposar d’un obrador completament independent”. Això sí, com avança Patricia, “en poques setmanes posarem en marxa un projecte de rebosteria healthy per a aquelles persones que busquen productes amb menys sucre”.

Així mateix, ‘Endulzados’ treballa amb diferents restaurants que serveixen les seues postres, i ofereix un servei de càtering perquè pugues sorprendre els teus convidats i convidades amb dolços de primera qualitat.

A què estàs esperant? Endinsa’t en el món de l’alta rebosteria de la mà d”Endulzados’. A preus d’allò més assequibles, faran realitat els teus desitjos més dolços.

Més informació

0 comentaris

Encara no tenim comentaris!

No hi ha comentaris en este moment, vols escriure un?

Escriu el teu comentari

Escriu el teu comentari

nou − un =