Sis xefs nacionals oferiran dilluns que ve, 14 de gener, les seues creacions culinàries amb la tòfona negra d'hivern (tuber melanosporum) com a principal ingredient en l'II Concurs Gastronòmic de la Tòfona Valenciana d'Andilla, en el Veles e Vents de la Marina de València.
Aquesta aposta gastronòmica arriba de la mà de l'Ajuntament d'Andilla, municipi de la Regió muntanyenca valenciana que vol posar en valor "a tots els nivells" un producte de la terra com la tòfona negra, un dels grans tresors de la localitat, per a potenciar-lo com a element dinamitzador i de desenvolupament, detalla el consistori en un comunicat.
Després de l'èxit de l'any passat, el multiespai gastronòmic Veles e Vents serà escenari el dilluns de la segona edició. Sis cuiners professionals procedents del sector de la gastronomia i l'hostaleria de tota Espanya, seleccionats com a finalistes entre més d'una trentena d'inscrits, oferiran als convidats i al jurat les seues receptes exclusives elaborades amb la tòfona com a ingredient principal.
A la cita han concorregut cuiners de les localitats de Sueca (València), Gata de Gorgos (Alacant), Sitges (Barcelona), Xàtiva (València), Borriana (Castelló), Saragossa, Benidorm (Alacant) o València.
Aquesta selecció d'alta cuina mostrarà el millor de les seues creacions culinàries i lluitarà per aconseguir algun dels tres premis que l'organització ha preparat per a l'esdeveniment: fins a 1.700 euros per als tres primers classificats (1.000, 500 i 200). El guanyador del certamen tindrà bitllet directe per a participar en el concurs culinari nacional 'Gastrònoma 2019'.
BEGOÑA RODRIGO ESTARÀ EN EL JURAT
El jurat està compost per alguns dels grans experts de la cuina valenciana: Begoña Rodrigo, de la Saleta Restaurant, coneguda per la seua participació en el concurs televisiu Top Xef); els crítics gastronòmics Santos Ruiz i Pedro García Mocholi, la cronista gastronòmica Michelle Bensadon i el director del Patronat de Turisme de la Diputació de València, Evarist Caselles.
El certamen comptarà amb la presència de representants de Turisme Comunitat Valenciana i València Turisme, entitat que iniciarà precisament amb aquest concurs una nova edició del seu programa turístic i gastronòmic 'Del tros al plat'.
En definitiva, aquesta cita suposa "un dels grans esdeveniments gastronòmics a nivell autonòmic en un marc incomparable com La Marina de la capital valenciana i l'espai Veles e Vents". A més de gaudir de l'alta cuina, permetrà assaborir maridatges especials de tòfona amb elements culinaris com la cervesa (Amstel Or), formatge (Quesos Solaz), pernil (Redón Iglesias) o cava (Brut Nature).
El II Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona és el preludi d'una altra de les grans cites que aquest mes ofereix el municipi d'Andilla: la II Fira Valenciana de la Tòfona-Fivatruf, que tindrà lloc en la localitat serrana durant el cap de setmana del 26 i 27 de gener.