El Servei de Promoció Econòmica, Internacionalització i Turisme ha constituït una comissió d'experts per a impulsar el reconeixement de la paella com a Bé Immaterial de la Humanitat. La regidora d'Economia i Turisme, Sandra Gómez, ha presidit hui la primera reunió d'aquesta comissió, que està integrada per experts, promotors i estudiosos de diferents àmbits.
Tal com ha explicat Gómez, aquest matí s'ha celebrat la primera reunió amb els experts de tot l'àmbit gastronòmic, cultural i social de la paella «per començar a treballar perquè aquesta recepta valenciana siga reconeguda com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la Unesco, perquè la paella mereix un reconeixement que va més enllà de València i més enllà d'Espanya, i és ja de tot el món».
La regidora ha recordat que ja hi ha precedents de plats que han rebut aquest reconeixement internacional, com ara l'art dels «pizzaioli» napolitans; la «Nsima», pràctica culinària del Malawi; el «café àrab», entés com un símbol de generositat; o la tradició de preparar i compartir la «dolma», signe distintiu d'identitat cultural en Azerbaijan.
En el cas de la paella valenciana, es tracta d'una tradició culinària i social que constitueix una icona d'hospitalitat i un símbol d'unió i identitat valencianes, a més del ritual que suposa preparar i compartir la recepta entre familiars, amics o coneguts que s'integren menjant al voltant del cercle d'arròs. La regidora Sandra Gómez ha destacat, a més, que la recepta i tot el que gira al voltant d'ella «s'està guanyant un lloc en el calendari internacional, sobretot amb les activitats i promoció del Dia Internacional de la Paella, que celebrem el 20 de setembre».
La comissió constituïda hui està integrada per representants de la Universitat de València, la Universitat Politècnica de València, la Universitat Jaume I, la Universitat d'Alacant, i la Universitat Miguel Hernández. També participen experts de Turisme Comunitat Valenciana; la Fundació Turisme València; la Federació Empresarial d'Hostaleria; el Concurs Internacional de Paelles de Sueca; Socarrat Estudi; Wikipaella; Publip's Servicie Pla; la Denominació d'Origen Arròs de València; i el programa VLC Gastronomia. «Hem constituït una comissió que anirà de la mà dels experts. És un camí llarg per caminar, però estem fent els primers passos per a aconseguir-lo», ha subratllat la regidora.
La constitució de la Comissió d'Experts acompleix l'acord del Ple de l'Ajuntament del passat 5 d'octubre, en el qual es va aprovar una declaració institucional dirigida a impulsar i promoure el reconeixement internacional de la paella per part de la Unesco.
El procediment per a sol·licitar el reconeixement com Bé Immaterial de la Humanitat comença amb la Declaració de Bé d'Interés Cultural, que atorga la Conselleria de Cultura. Posteriorment, la Generalitat presenta al Ministeri d'Educació, Cultura i Esport la proposta de candidatura a la Llista de béns culturals registrats de les diferents comunitats autònomes per a presentar a la Unesco, l'anomenada Llista Indicativa. El bé que és candidat ha d'estar en aquesta Llista almenys un any, i a partir d'ací el procés continua durant almenys dos anys més, intervenint el Consell de Patrimoni Històric i el Comité de Patrimoni Mundial per a la seua aprovació.
El Servei de Promoció Econòmica, Internacionalització i Turisme s'encarrega a partir d'ara de portar endavant tot aquest recorregut i tota la tramitació administrativa. En aquests moments, ja ha iniciat els treballs per emplenar la documentació que se sol·licita per a obtenir la Declaració de Bé d'Interés Cultural.