El secretari autonòmic de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, ha declarat que "junts tenim la responsabilitat col·lectiva de reivindicar la jerarquia de la gastronomia i el turisme de la Comunitat Valenciana." Així, ho ha assenyalat durant la seua participació en el 'IV Congrés Nacional de Gastronomia i el VI-Ciutat de Castelló', que acull el CdT de Castelló.
Durant la inauguració, Colomer ha destacat que grans cuiners "s'han convertit hui en referents i açò és molt important per als joves", perquè d'aquesta manera segueixen el seu model.
En aquesta línia, ha ressaltat "la importància de la formació per a poder imitar als grans referents de la cuina", i ha explicat que des de la Agència Valenciana del Turisme, a través dels CdTs, "sabem molt bé que açò és una fàbrica de somnis".
A més, el responsable de Turisme ha defensat "no penalitzar el fracàs davant una primera incursió professional" i ha assenyalat que "en ocasions, la cultura del sacrifici acaba sent un fracàs però açò hem de valorar-ho com un aprenentatge per a continuar lluitant per aconseguir els nostres somnis".