El Mercat Sant Valero ha obert les seues portes en el barri de Russafa de València com a "primer street food market" de la ciutat. Amb una desena de llocs de gastronomia, barra i vinoteca, aquest espai naix per a "innovar, experimentar i divertir-se".
Situat en el número 21 de Gran Via Germanies, l'espai presenta un "esperit de carrer i una estètica inspirada en els mercats de Nova York, Londres, Amsterdam o Berlín". Està dissenyat com una autèntica prolongació del carrer, amb el seu sòl de llambordes que recorda les vies per als vianants i grans finestrals que ho obrin a l'exterior.
Aquest mercat alberga deu llocs de gastronomia variada i especialitzada, basada principalment en el producte manufacturat, encara que també el podem trobar en estat pur, però en qualsevol cas "preparat per a prendre en les zones comunes o mentre se segueix el camí per la ciutat", destaquen els responsables del projecte. L'oferta es completa amb una barra i una vinoteca en les quals maridar els plats triats.
Com ha destacat en la presentació de la iniciativa el gerent del Mercat, Víctor Romero, "és un lloc ideal per a recórrer els seus racons, fer un volta entre els llocs i triar entre el millor producte fresc, preparat en el moment i de forma artesanal.
En el Mercat Sant Valero "es pot fer un viatge gastronòmic al voltant del món gaudint de l'originalitat dels plats proposats, un preu assequible i la rapidesa en el servei".
LLOC A LLOC
Pensat per a amants de la bona taula, del producte fresc i de qualitat, dels ingredients especials, els sabors sorprenents o les receptes secretes, Sant Valero és un mercat diferent.Així, està pensat tant per a persones "naturalesa carnívora, les que aposten pels clàssics, gurmets, healthy i veggies, els més llaminers o els fans de la fusió de sabors". "En aquest mercat hi ha lloc per a tots", incideixen.
En la seua oferta es troba l'Aguacatería Club, "el regne de l'alvocat", cuinat i presentat de mil i una maneres: grillons d'alvocat i llagostins arrebossats en panko; papa rostida farcida de puré d'alvocat, tomaques seques, formatge fumat, maní fregit i salsa Mery o quinoa amb llenties guisades amb carabassa i alvocat, cobertes d'ou escalfat i taronja.
Biendetapas és el lloc de referència de la gastronomia típica valenciana en el mercat amb productes de la terra i arròs amb denominació d'origen per a elaborar les millors tapes de celler, com els figatells de la Marina o les coques de Dacsa i uns insuperables arrossos, que en aquest lloc trobaràs de tot tipus.
Per la seua banda, Vaca ofereix la millor selecció de carn roja procedent de les pastures de León amb plats com un entrepà de steak tartare o el de guisat de carn; mentre que en IAOU li donen la volta a l'ou, com resa el seu lema, en aquest lloc regna el producte d'horta i els ous de granja, en múltiples versions.
Les millors receptes de la cuina de carrer de Mèxic i Àsia es troben en Taro, on es ven pa Bao de cua de bou amb maionesa de chipotle o aguachile de llobarro amb mànec, gingebre i habanero.
Així mateix, Mangiamo! és un referent a València que arriba al Mercat per a reescriure el concepte de la "pizza autèntica" i oferir una "cuidada" selecció de pastes, lasanyes i postres. Ostrarium compta amb una àmplia carta d'ostres, salaons, caviar i conserves del mar i en POKE Bros.co es dóna l'oportunitat de viatjar fins a Hawaii, d'on arriba el Poke Bowl, un bol de peix cru maridat, sobre una base d'arròs o quinoa, acompanyat d'ingredients frescos com les algues o el cogombre.
Aquest ventall culinari es completa amb Sol del Mar, amb plats com a polp a la brasa, escamarlans saltejades, gamba salada, broqueta de tonyina o ventresca d'emperador amb pisto; i La Guinda és el somni dels més llaminers, amb una carta de dolços que inclou, entre altres, la carrot cake amb frosting de llima; pastís d'ametla i taronja, o els gots de pura xocolata, llimó i merenga o poma caramel·litzada.
Víctor Romero ha subratllat que, a més, el Mercat Sant Valero serà un espai viu, ja que "cada dia succeiran coses diferents". "A partir de novembre, l'oferta gastronòmica es complementarà amb una àmplia programació pensada per a tots els públics, com a tastos, maridatges, esdeveniments musicals i culturals".