Lienzo estrena la seua carta d'estiu

Lienzo estrena la seua carta d'estiu

El restaurant Lienzo estrena la seua carta d’estiu amb unes propostes més fresques adequades a l’època estival però que segueixen sorprenent el comensal a través de les complexes elaboracions que sorgeixen de la cuina liderada per la xef Mª José Martínez.

La cuinera d’origen murcià, sustenta la seua nova carta en els productes de temporada i en la fusió entre la gastronomia de la seua infància i la valenciana, en la qual s’ha submergit a través dels anys. D’aquesta manera, reinventa clàssics d’una manera nova i refrescant, que apel·la a les aromes i sabors que resideixen en la memòria. Una cuina llevantina única a València.

lienzo-1Els plats de cullera no falten, però en aquest cas es tracta de plats freds com les truges amb brou de fenoll i llet coco o la seua àmplia gamma de guisats frescos.

Sabors subtils on destaca el producte autòcton elevat a cotes on el sabor inunda la boca. Sorpreses en cada mos i emocions en cada nota d’aroma. Tot açò adornat pels seus emplatats elegants que ara es presenten sobre una vaixella artesana elaborada Francesco Sollitti i que fan al·lusió al nom del restaurant perquè l’obra d’art siga completa.

En la nova carta destaquen plats basats en la tradició com el fartó amb pastisset, i la sobrassada, amb ametles i perles de mel; o propostes arriscades com el calamar amb dashi i mantellina de tinta.sobrasada-lienzo

Com a novetats s’introdueix el fet que el menú del xef no cal reservar-ho, ja que es va a quedar fix i que a més una nova proposta per a rematar el menjar, el Fintonic (xerès amb tònica i pols d’or).

A més, en sala Juan José Soria aposta per un celler seleccionat més concorde als mesos de més calor, perquè el comensal aconseguisca trobar el maridatge perfecte.

María José Martínez, va aconseguir el tercer lloc en el premi Cuiner Revelació 2016 en el certamen gastronòmic Madrid Fusió i va ser guanyadora absoluta en la votació del públic en xarxes socials. A més, la fusió entre la cuina i la sala que realitzen Martinez i Soria, els ha valgut la consideració de Bib Gourmand per la guia Michelín, i la consideració com un restaurant de referència per les principals guies i anuaris gastronòmics tan nacionals com internacionals.

Més notícies

0 comentaris

Encara ho tenim comentaris!

No hi ha comentaris en este moment, vols escriure un?

Escriu el teu comentari

Escriu el teu comentari

2 × cinc =