El Moll dels Borgia es desperta aquest matí amb sabor a mar i és que des de les 10:30 hores del matí s'aniran concentrant en el port de Gandia professionals de la gastronomia per a començar la 43 Edició del Concurs Internacional de Fideuà de Gandia. Els cuiners i cuineres, procedents de tots els punts del món, han decidit citar-se per a competir pel màxim guardó d'aquest reconegut concurs, el qual serà nomenat per l'Associació Gastronòmica Fideuà de Gandia.
El jurat que decidirà qui es porta el premi a la millor fideuà 2017 està presidit per Evarist Miralles i ho integren Manuel Alonso, de Casa Manolo en Daimús amb un Estel Michelín, Ramiro Buj, millor pastisser de la Comunitat en 2012, Carlos Galbis xef mestre de l'arròs i professor, Lulú Pedraza, reconeguda periodista gastronòmica de la TV a Mèxic, Gonzalo López, expert gastronòmic i gerent de l'Hotel Safari, Benito Pastor xef de Restaurant Benito a Dénia, Vicente Jaime Mayor, director del Gremi de Mestres Sucrers de València i Juan Carlos Moragues Ferrer, delegat del govern a la Comunitat Valenciana.
Al llarg de tot el matí, una trentena de participants se centrarà en cuinar la millora fideuà per a aconseguir el Collaret de Santa Isabel. Entre els participants que barallaran pel millor plat estan Oria by Martín Berasategui, de Lasarte, els restaurants japonesos Latino Sapporo i Bar Espanya, l'establiment que Chef Amadeo té a Andorra, Casa Palacio Bandoler de Còrdova i L’Albufera, situat en La Moralitat, a Madrid.
De la Comunitat Valenciana estaran els restaurants El Garriga (Serra), La Mar Salà (Cullera), La Granja (Sueca), Miguel i Juani (l´Alcúdia), Casa Granero (Serra), Goya Gallery (València), Picanterra (Cullera), El Racó (Meliana), Els Rotes (Dénia), i Avinguda 2.0, de Massamagrell.
Els representants de la Safor en el concurs d'enguany seran Tropical (Tavernes de la Valldigna), Laussane (platja de Miramar), Diví Beach de Daimús, Voga, Hotel Sant Luis, Casa José Obélix, Puturrú de Foie, Club Nàutic de Gandia, La Gastrocasa, Ànima de Mar, Hotel Els Roures, Visconti i La Presumida del Prado, a Gandia, i La Seu, a Dénia.
Els representants de la Safor en el concurs d'enguany seran Tropical de Tavernes de la Valldigna, Laussane de la Platja de Miramar, el Diví Beach de Daimús i els locals Voga, Hotel Sant Luís, La Seu, Casa José Obélix, Puturrú de Foie, Club Nàutic Gandia, La Gastrocasa, Ànima de Mar, Hotel Els Roures, Viconti i La Presumida del Prat de Gandia.
A més, participaran nou grups d'estudiants joves procedents dels CDT´s de Castelló de la Plana, Alacant, Gandia, València i Benidorm, Federació d'Hostaleria de València i IES Xixona.
L'Associació Gastronòmica de la Fideuà de Gandia pretén, any rere any, acostar el típic plat de la ciutat a totes les persones que estiguen interessades, tant cuiners professionals que competeixen pel guardó al millor cuiner de la Fideuà de Gandia com a gent del carrer, ciutadans i visitants que s'acosten a la ciutat per a gaudir de l'esdeveniment.
Foto: Àlex Oltra
Orígens de la fideuà
Una nit allà pel 1930 la “Santa Isabel” va eixir a navegar des del Grau de Gandia. Una barca amb sis mariners disposats a pescar el millor del mar per a subhastar-ho en la llotja. Arribada l'hora de menjar, el cuiner va voler sorprendre als pescadors i va començar a preparar una paella de marisc. De la forma més tradicional va preparar tots els ingredients, al costat del brou casolà. La sorpresa va venir quan els mariners tenien el plat sobre la taula, en comptes d'arròs hi havia fideus. Davant la incertesa no van dubtar a provar-ho i donar-li el nom que avui dia a lloc a Gandia en el cim gastronòmic amb el seu tradicional Concurs de la Fideuà de Gandia, que des de 1975 en cada edició s'ha anat superant. Un esdeveniment que es produeix a principis de cada juny en la ciutat gràcies a empresaris i hostelers com Rosario Santiago, Andrés Berzosa, Luís Román, Miguel López, Ángel Gallego, entre uns altres.