Són moltes les llegendes que giren entorn del naixement de l'orxata valenciana, encara que és cert que es van trobar manuscrits que situaven la utilització de la xufa en l'antic Egipte, ja que en les tombes dels faraons apareixia aquest tubercle com a part del seu aixovar.
No obstant això, l'orxata valenciana, tal com la coneixem en l'actualitat, va arribar al municipi d'Alboraia de la mà dels àrabs que, en comprovar el clima que predominava en la nostra ciutat, van traslladar el seu cultiu a les nostres terres des de la regió de Chuf (Sudan).
Hui dia, l'orxata és una de les begudes refrescants que mai poden faltar en la nostra taula, i més quan arriba la calor. Però és que a més, d'acord amb diversos estudis realitzats per la Universitat de València, aquesta beguda aporta grans beneficis per a la nostra salut. En aquest sentit, no solament és rica en minerals i té propietats cardiovasculars que ajuden a reduir el colesterol i els triglicèrids, sinó que a més és completament apta per a persones amb hipertensió o insuficiència renal, ja que és un aliment baix en sodi, i per a celíacs al no contindre gluten.
A València Extra, ja us vam informar d'alguns dels millors locals per a gaudir d'una autèntica orxata valenciana, però si eres un amant de la cuina, et recomanem que elabores una recepta ràpida i senzilla perquè gaudisques d'una deliciosa orxata casolana.
Ingredients
250 grams de xufes.1 litre d'aigua.125 grams de sucre.
Passos
1. Posa les xufes en remull perquè s'hidraten i s'espongen durant 24 – 48 hores. No oblides canviar l'aigua diverses vegades per a eliminar les impureses de la xufa.
2. Col·loca les xufes en un recipient, amb una mica d'aigua, i comença a triturar-les, a poc a poc, amb la batedora. És necessari aconseguir una pasta espessa.
3. En el mateix recipient, posarem la resta d'aigua i el sucre. Hi ha qui prefereix afegir també canyella i un trosset d'escorça de llimó. Després, barreja-ho tot enèrgicament.
4. Una vegada la mescla estiga líquida, la ficarem en la nevera un parell d'hores per a consumir-la fresqueta. Si ens han quedat grumolls, sempre podem passar l'orxata per un colador.
I a gaudir!